Nos recettes de cuisines

Temps de préparation : 25 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Pour 4 personnes:
• 6 aubergines
• 3-4 c. à s d’huile d’olive
• 2 à 3 piments verts
• 2 oignons
• 250g de viande hachée
• 2 à 3 tomates
• 2 gousses d’ail
• Du persil
• 1 pincée de cumin
• Sel et poivre

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Laissez 30 min. dans un saladier rempli d’eau salée.
Ensuite, séchez les aubergines puis les frire dans l’huile jusqu’à qu’elles soient légèrement dorées. Les essorer sur du sopalin.
Entre temps, hachez les oignons et les piments.
Faites saisir à l’huile d’olive le mélange oignons et piments.
Ajoutez la viande. Laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez les 2 tomates (pelées et coupées en gros dés), le persil et l’ail. Mettez les épices. Laissez mijoter quelques minutes.
Mettez les aubergines dans un plat allant au four, puis étalez la farce, coupez des rondelles de tomates et les mettre dessus. Ajoutez un fond d’eau dans le plat et le faire cuire 20 minutes à 180°C. Au moment de servir, passez sous le grill les aubergines pour qu’elles soient gratinées.

Bon appétit !

Recette issue de l’Agenda Cocagne 2019

Temps de préparation : 30 min.

Temps de cuisson : 1h
Pour 4 personnes :
• 500g d’épinards
• 1 bouquet de feuilles de ngago
• 1 bouquet d’amarante
• 4 aubergines
• 2 oignons jaunes
• 10 petits oignons
• 1 morceau de gingembre
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre

Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez les oignons jaunes et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les aubergines, salez, poivrez et faites cuire 30 minutes à feu moyen et à couvert en remuant fréquemment. Émincez finement les épinard, les feuilles de ngago et d’amarante. Ajoutez-les aux aubergines ainsi que les petits oignons frais et le gingembre. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes à feu très doux et à couvert. Dégustez avec du pain, des bananes plantain, des pommes de terre, de la patate douce et du manioc.

Bon appétit !

Recette issue de l’Agenda Cocagne 2019

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Pour 4 personnes :
• 4 aubergines
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 poivron rouge
• 400g de tomates
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 4 c. à s. d’huile d’olive

Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c. à s. d’huile à feu doux. Ajoutez les oignons, salez et laissez fondre 2 minutes. Ajoutez le poivron, poivrez et mélangez. Après une minute de cuisson, ajoutez les aubergines et l’ail. Salez, poivrez et arrosez de l’huile restante. Faites revenir 5 minutes à feu moyen. Incorporez les tomates et le concentré de tomate. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps et jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes. Parsemez de persil et servez tiède ou froid. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c. à s. d’huile à feu doux. Ajoutez les oignons, salez et laissez fondre 2 minutes. Ajoutez le poivron, poivrez et mélangez. Après une minute de cuisson, ajoutez les aubergines et l’ail. Salez, poivrez et arrosez de l’huile restante. Faites revenir 5 minutes à feu moyen. Incorporez les tomates et le concentré de tomate. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps et jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes. Parsemez de persil et servez tiède ou froid.

Bon appétit !

Recette issue de l’Agenda Cocagne 2019

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes:
• 2 aubergines
• 1 tomate pelée
• 1 oignon blanc
• 1 bouquet de persil
• 75g de noix
• Le jus d’1 citron
• 1 c. à c. de mélasse de grenade (facultatif)
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• Sel

Faites griller les aubergines 30 minutes au four. Pelez-les et pressez la chair pour en extraire l’excédent d’eau. Coupez la chair en petit dés, versez-les dans un saladier, ajoutez une bonne pincée de sel, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez les dés de tomate et d’oignon ainsi que le persil. Mélangez soigneusement et parsemez de noix concassées. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de mélasse de grenade si vous le souhaitez.

Bon appétit !

(Recette de l’Agenda Cocagne 2018 )

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédient pour 4 personnes : 

• 500g de coulis de tomate
• É ou 3 aubergines
• 1 bouquet de basilic
• 120g+ de parmesan râpé
• 2 œufs
• Huile d’olive
• Sel & poivre

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7). Pelez les aubergines puis coupez-les en longues tranches fines. Mettez un filet d’huile à chauffer dans une poêle et faites dorer les tranches sur les deux faces. Si nécessaire, procédez en deux ou trois fois. Salez et poivrez las aubergines frites.

Mélangez les œufs avec le parmesan et les feuilles de basilic ciselées. Déposez au fond d’un plat allant au four un tiers du coulis de tomates, puis une couche d’aubergines et un peu du mélange œufs-parmesan. Poivrez généreusement. Alternez les couches et terminez par une couche de coulis de tomates.

Saupoudrez de parmesan, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Servez tiède ou froid

(recette des Jardins de Cocagne – Agenda 2016)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1h

Ingrédients pour 4-6 personnes:

• 4 aubergines moyennes
• 8 gousses d’ail
• 1 échalote pelée et finement émincée
• le jus d’1/2 citron
• 1 zeste de citron finement râpé
• 10 feuilles de menthe ciselées
• 1 c.à.s. de feuilles de coriandre ciselées
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 yaourt grec
• huile d’olive
• sel & poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déposez les aubergines et les gousses d’ail entières sur une plaque à pâtisserie huilée. Faites cuire au four pendant 1heure en retournant de temps en temps.

Fouettez le yaourt avec quelques gouttes de jus de citron, la menthe, le cumin et une pincée de sel. Réservez au réfrigérateur.

Coupez les aubergines en deux, prélevez la chair ainsi que celle des gousses d’ail. Versez le tout dans un saladier, ajoutez le zeste de citron, l’échalote et la coriandre. Ecrasez grossièrement avec une fourchette. Incorporez la moitié du yaourt, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus de citron restant. Salez et poivrez.

Déposez un dôme d’aubergine sur chaque assiette. Surmontez d’une cuillère à café du yaourt restant et poivrez légèrement.     Servez avec du pain pita ou des tranches de pain de campagne toastées.

(recette du réseau Cocagne; Agenda 2017)

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 2 aubergines coupées en rondelles de 3 cm
• 1 rouleau de pâte àpizza
• 3 c.às. de sauce tomate
• 1 boule de mozzarella Di Bufala coupée en rondelles
• 100g de ricotta fraiche égoutée
• 1 c.às. de parmesan râpté
• 3 gousses d’ail pelées et coupées en fines lamelles
• 2 grosses pincées de piment rouge en flocons (facultatif)
• 8 feuilles de basilic
• sel & poivre du moulin

Préchauffez le gril du four. Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les     aubergines d’huile. Salez, poivrez et faites dorer sous le gril 4 à 5 minutes de chaque côté. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 240°C (th.8). Déroulez le pâte à pizza sur une plaque. Etalez la sauce tomate, déposez les    rondelles de mozzarella, poivrez et recouvrez de tranches d’aubergines en les faisant chevaucher légèrement.

Dans une petite casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez l’ail et le piment et laissez cuire à feu très doux et sans coloration pendant 1 minute. Versez sur les aubergines en répartissant l’ail uniformément. Enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson. Hors du four, émiettez la ricotta sur les aubergines, saupoudrez de parmesan, décorez de basilic et servez aussitôt.

Pour : 6 personnes
Ingrédients :

• 2 aubergines
• 4 tomates
• 1 bouquet de basilic
• 1 bleu d’Auvergne
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• sucre en poudre
• sel, poivre

Préparation de la recette:

Préchauffez le four à 200°. Tranchez les tomates. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Salez,  poivrez et saupoudrez de sucre en poudre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de thym. Enfournez pendant 10 minutes. Retournez les tranches et remettez au four 10 minutes.

Coupez les aubergines en rondelles. Faites-les revenir 10 minutes à la poêle dans de l’huile d’olive en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez puis réservez. Découpez le bleu  d’Auvergne en fines tranches.

Préchauffez le four à 180°C. Réalisez les mille feuilles en superposant une rondelle de       tomate, une tranche de bleu d’Auvergne puis une rondelle d’aubergine. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des tranches de légumes, en terminant par une tranche de fromage. Salez, poivrez et piquez les mille feuilles avec des pics en bois.

Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu. Dégustez tiède

Pour : 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Ingrédients :

• 350 g de pâte feuilletée
• 3 aubergines
• 6 tomates
• 75 g de beurre
• 2 c. à soupe rase de sucre en poudre
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Épluchez et coupez 2 aubergines en tous petits dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez les aubergines, faites-les revenir rapidement en remuant, salez et poivrez.
Baissez le feu, ajoutez un peu d’eau, couvrez et faites cuire à petit feu en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’une purée.
Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en dés.
Lavez et coupez l’aubergine restante en tranches dans la longueur.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Mettez le beurre en parcelles et le sucre dans un moule, placez-le sur feu doux et faites cuire jusqu’à obtention d’un caramel léger.
Versez la purée d’aubergines dans le moule, recouvrez-la de dés de tomates puis de tranches d’aubergine. Laissez cuire doucement 10 min.
Etalez la pâte à la mesure du moule et posez-la sur les légumes.
Enfournez et faites cuire 35 min.
Sortez du four, laissez reposer 10 min puis démoulez dans un plat.
Servez aussitôt.

Pour : 2 personnes
Cuisson : 60 min
Ingrédients :

• 2 aubergines coupées en deux
• 4 c-a-soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 2 c-a-soupe de persil hache
• 1 c-a-soupe de thym frais
• 2 c-a-soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Couper les aubergines en deux. Faire 3 incisions sur chaque moitié d’aubergines.
Placer les aubergines dans un plat. Assaisonner les aubergines de sel et poivre. Arroser d’huile d’olive. Ajouter l’ail haché, persil et thym. Couvrir d’un film plastique et laisser a température ambiante 2 heures.
Préchauffer le four a 180 C. Faire griller les aubergines durant 45 minutes. Sortir les aubergines du four les retourner, les arroser de jus de citron et les retourner au four pour 15 minutes en les arrosant de leur jus.
Disposer les aubergines sur un plat de service. Arroser de leur jus et servir aussitôt.

Temps de préparation : 15 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Pour 4 personnes:
• 1 kg de blettes
• 1 cube de Bouillon
• 4 œufs
• 1 oignon
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à s. d’ huile d’olive

Préchauffez le four à 200 °C (th.6/ 7). Hachez l’oignon. Retirez les côtes de blettes, vous obtiendrez 400 g de feuilles que vous hacherez finement.
Dans une poêle, faites dorer l’oignon dans l’huile. Ajoutez les blettes, saupoudrez de cumin et du bouillon émietté. Faites cuire 8 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Répartissez le hachis de blettes dans les mini-cocottes rondes. Creusez un puits au centre et cassez 1 œuf dans chacun d’eux. Couvrez et enfournez pour 10 minutes.

Bon appétit !

Recette donnée par Asiye, salariée de l’association

Pour 5 personnes: 

• 7 branches de blette (feuilles et côtes)
• 1 verre de riz
• 4 c à café de concentré de tomate
• 1 oignon
• Beurre et huile d’olive

Sauce

• 1 bol de yaourt
• 3 gousses d’ail râpées
• Un fond de soupe

Emincer l’oignon

Couper les feuilles et côtes de blettes en petits morceaux

Faire dorer l’oignon dans le mélange huile et beurre

Mettre la sauce  tomate puis l’eau.

Quand l’eau est chaude, mettre les blettes, faire cuire 5 minutes.

Puis mettre le riz, le sel et le poivre.

Faire cuire 30 minutes.

Chacun se sert de la soupe dans son assiette. Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de la sauce au yaourt

Bon appétit !

Pour 4 personnes :
• 700 g de blettes
• 400 g de pommes de terre
• 200 g de lardons
• 2 échalotes
• 2 gousses d‘ail
• Persil
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre (à l’eau ou à la vapeur), les éplucher, les couper en petits morceaux. Réserver. Émincer les échalotes. Peler les gousses d’ail, puis les hacher. Réserver. Laver abondamment les blettes. Séparer les feuilles vertes des côtes, puis tailler des tronçons. Pré-cuire dans une casserole remplie d’eau pendant 10 à 15 minutes. Égoutter et réserver. Dans une poêlée, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les lardons avec les échalotes. Jeter les feuilles de blettes et les cotes. Ajouter les pommes de terre. Remuer le tout, ajouter l’ail haché et laisser revenir pendant quelques minutes. Saler et poivrer

(recette de Alter Gusto)

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes

Pour 4 tourtes de 10 cm:

• 500gr de blettes fraiches
• 2 échalottes
• 1 gousse d’ail
• 6 ou 8 branches de marjolaine fraiches
• 30gr de parmesan râpé
• 150gr de ricotta
• Noix de muscadeLe zeste d’un citron
• 5 œufs
• Env. 450 de pâte feuilletée
• 1 c.à.s. de semoule fine
• beurre
• Huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et trier les blettes en petits morceaux . Faire chauffer une grande poêle ou sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Eplucher et ciseler les échalottes. Eplucher l’ail. Ajouter l’ail et l’échalotte dans la poêle. Cuire 5 minutes puis ajouter les blettes (feuilles et côtes) en plusieurs fois si besoin. Saler et cuire 10 minutes. Laisser refroidir. Les presser pour enlever le maximum d’eau résiduelle.

Battre 1 œuf et prélever 2 c.à.s. et mettre de côté pour dorer les tourtes. Dans un récipient, mélanger le reste de l’œuf, les épinards, la ricotta, le parmesan, le zeste finement râpé du  citron, la marjolaine et une pincée de noix de muscade.

Mélanger 1 c.à.s. de parmesan avec la semoule. Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 ou 3 mm. Beurrer les ramequins. Les garnir de pâte feuilletée en laissant dépasser environ 0.5cm sur les bords. Piquer le fond. Saupoudrer du mélange semoule/parmesan.

Répartir la farce aux blettes dans les tourtes. Faire un trou au centre et y casser un œuf. Couvrir avec un rond de pâte. Bien souder les bords et les rouler. Faire quelques trous. Décorer avec les chutes de pâte. Mélanger les 2 c.à.s. d’œufs avec une cuillérée d’eau. Badigeonner les tourtes.  Enfourner et cuire environ 35 minutes. Pour avoir des tourtes bien dorées et uniformes, les démouler et les remettre à cuire environ 5 min sur une plaque.

(recette testée et approuvée par Marion)

Ingrédients :

• 1kg de blettes
• Une dizaine de feuilles de lasagne
• 600g de viande hachée
• Coulis de tomate (des Potagers)
• Sauce béchamel (beurre, farine, lait et une pointe de noix de muscade)
• Oignons
• Ail
• Herbes de Provence
• Huile d’olive
• Sel & poivre
• Fromage râpé

Préchauffer votre four à 200°C.

Pour commencer, lavez et coupez les feuilles de blettes. Faites-les blanchir puis laissez-les bien égoutter dans une passoire. Dans la même eau de cuisson, faites blanchir les côtes de blettes lavées et coupées en cubes (ou effilées) pendant 10 minutes. Égouttez-les et réservez.

Puis dans une poêle, faites revenir des oignons avec de l’huile d’olive et ajoutez y la viande hachée. Laissez cuire pendant quelques  minutes, assaisonnez et ajoutez la sauce tomate sur la fin de cuisson. Réservez

Préparez votre sauce béchamel puis incorporez les côtes de blettes.

Enfin, dans un plat à gratin, procédez à l’assemblage des lasagnes en prenant soin de commencer par les feuilles de blettes; dans lesquelles vous avez préalablement écrasé une ou deux gousses d’ail. Enchainez avec un étage de feuille de lasagne, puis la viande hachée, de nouveau un étage de feuille de lasagne et finissez par les côtes de blettes. N’oubliez as de parsemer le dessus du plat de fromage râpé.

Enfournez pour 10-15 minutes.

Ingrédients :

• 1 pâte sablée (faite main c’est bien meilleur et très facile à faire!
• 1 botte de blettes
• 200g de courgettes
• 200g de fromage frais
• 125g de crème fraîche
• 2 œufs
• 1 poignée de semoule de blé
• 1 échalotte
• Huile d’olive
• Sel & poivre
• Épices à votre gout

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et coupez les feuilles de blettes. Faites-les blanchir. (Versez les légumes dans une casserole d’eau bouillante salée, et retirez les        légumes dès reprise de l’ébullition). Dans la même eau de cuisson, faites cuire les côtes de blettes lavées et coupées en cubes pendant 10 minutes.

Dans une poêle, faites revenir l’échalotte émincée dans l’huile d’olive. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles. Egouttez les côtes de blettes, faites les revenir avec les courgettes et l’échalote pendant 10 minutes à feux moyen. Arrêtez le feu et laissez refroidir.

Dans un bol, battre le fromage frais avec les œufs et la crème. Assaisonnez à votre convenance. Ajoutez le mélange aux légumes refroidis.

Etalez la pâte à tarte dans un moule et parsemez la poignée de semoule de blé (qui servira à éponger un peu d’eau des courgettes). Versez la préparation et enfournez pour 25 à 35 minutes de cuisson.

Pour : 6 personnes
Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1 botte de blettes (pour le vert des feuilles)
• 4 œufs
• 400 g de ricotta
• 30 cl de crème liquide
• 50 g de pignons de pin
• sel, poivre

Préparation de la recette:

Préchauffez le four à 180°C. Garnissez un moule à tarte à bord hauts avec la pâte, en conservant le papier de cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette. Si vous avez, déposez des billes de cuisson, ou des haricots blancs, ou du riz et enfournez pour 15 min de cuisson « à blanc ».  Pendant ce temps, séparez les feuilles de blettes des côtes pour obtenir 150 g de feuilles de blettes. Gardez les côtes pour une autre recette.  Lavez les feuilles et faites les blanchir 2 min dans une eau bouillante salée.  Égouttez très soigneusement. Cassez les œufs dans un saladier ou un cul de poule, ajoutez la crème, la ricotta, sel et poivre. Fouettez vivement jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez les feuilles de blettes et versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit.  Parsemez de pignon de pin et enfournez pour 35 min. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 700 g de blettes
• 200 g d’olives noires dénoyautées
• 100 g de brocciu
• 1 jaune d’œuf
• 1 oignon blanc
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• Sel et poivre
• Persil

Commencez par laver les feuilles et les côtes. Puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante avec un peu de sel pendant 10 minutes. Préchauffez le four à 190 °C, émincez l’oignon, écrasez l’ail, ciselez le persil, émiettez le brocciu et coupez les olives en tranches. Une fois les blettes cuites, égouttez-les et séchez-les bien dans un torchon ou du sopalin. Puis hachez les feuilles finement et réservez. Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive, et faites revenir les oignons et l’ail. Ajoutez-y les blettes, le persil, le sel et le poivre. Laissez cuire et remuez la préparation pendant environ 10/15 minutes. Ajoutez les olives coupées ! Ajoutez-les à la préparation en fin de cuisson et remuez de nouveau. Puis, retirez du feu. Prenez votre pâte et coupez-la en rectangles. Dans chaque rectangle, déposez un peu de la préparation de blette et ajoutez-y quelques morceaux de brocciu émietté. Refermez les bords en les humidifiant et en les roulant un peu. Badigeonnez les chaussons de jaune d’œuf pour qu’ils dorent. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et au four ! Comptez une vingtaine de minutes de cuisson. Dégustez-les légèrement tièdes.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :

• 3 œufs
• 3 grosses cs de fromage blanc
• 150 g de feuilles de blettes
• 1/2 cc de moutarde aigre-douce
• 1 gousse d’ail
• 2 cc d’huile
• Sel et poivre
• 3 cs de chèvre frais
• 2 cs de fromage blanc
• 1 pincée de piment

Dans une grande poêle, faire revenir l’ail dans l’huile puis ajouter les feuilles de blettes encore humides. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles perdent toute leur eau (elles doivent être bien sèches pour ne pas en rendre lors de la cuisson au four).
Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, ajouter les 3 cs de fromage blanc, saler et poivrer et ajouter la 1/2 cc de moutarde aigre-douce. Bien mélanger.
Dans un moule à tarte, répartir les blettes cuites et recouvrir avec l’omelette. Mettre au four pour 20 minutes à 200°C (th.6/7).
Préparer la garniture. Écraser le chèvre frais dans un bol puis le mélanger avec le fromage blanc et la petite pincée de piment.
Sortir l’omelette aux blettes et la laisser refroidir complètement. La détailler en longues lamelles d’environ 7 cm de largeur (la longueur dépend de la forme que vous souhaitez obtenir). Tartiner la lanière d’omelette sur presque toute la longueur et rouler.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h10

Pour 6 personnes:
• 1 kg d’agneau gigot ou épaule, coupé en cubes
• 500g de cardons
• 1 oignon jaune
• 2 gousses ail
• 1 càc gingembre moulu
• 1 càc curcuma moulu
• 1/2 càc cumin moulu
• 300 g courge ou de pomme de terre
• 2 citrons jaunes confits
• huile d’olive
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une cocotte puis faites-y revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez et poivrez. Coupez l’oignon en fines lamelles puis ajoutez-le dans la cocotte. Ajoutez l’ail pressé et les épices puis versez de l’eau à hauteur. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes. Ôtez le couvercle et ajoutez les pommes de terre ou courges coupées en quatre et les cardons égouttés dans la cocotte et laissez encore cuire 20 minutes.

Bon appétit !