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Pizza à l'aubergine et à l'ail
(recette du réseau Cocagne; Agenda 2017)
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 2 aubergines coupées en rondelles de 3 cm
- 1 rouleau de pâte àpizza
- 3 c.às. de sauce tomate
- 1 boule de mozzarella Di Bufala coupée en rondelles
- 100g de ricotta fraiche égoutée
- 1 c.às. de parmesan râpté
- 3 gousses d’ail pelées et coupées en fines lamelles
- 2 grosses pincées de piment rouge en flocons (facultatif)
- 8 feuilles de basilic
- sel & poivre du moulin
Préchauffez le gril du four. Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les aubergines d’huile. Salez, poivrez et faites dorer sous le gril 4 à 5 minutes de chaque côté. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 240°C (th.8). Déroulez le pâte à pizza sur une plaque. Etalez la sauce tomate, déposez les rondelles de mozzarella, poivrez et recouvrez de tranches d’aubergines en les faisant chevaucher légèrement.
Dans une petite casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez l’ail et le piment et laissez cuire à feu très doux et sans coloration pendant 1 minute. Versez sur les aubergines en répartissant l’ail uniformément. Enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson. Hors du four, émiettez la ricotta sur les aubergines, saupoudrez de parmesan, décorez de basilic et servez aussitôt.
