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Poêlée de harciots verts au beurre de gingembre
(recette du réseau Cocagne ; Agenda 2016)
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 800g de haricots verts équeutés
- 1 morceau de gingembre pelé
- 75g de beurre doux
- le zeste d’1/2 citron finement râpé
- 1 c. à s. de persil plat finement ciselé
- sel & poivre du moulin
Préparez un grand bol d’eau froide et une vingtaine de glaçons. Mettez une grande casserole d’eau à chauffer avec une grosse pincée de sel, plongez les haricots verts dans l’eau bouillante et laissez cuire à découvert pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais restent croquants. Egouttez les haricots, plongez-les dans l’eau glacée pendant 1 minute, égouttez à nouveau et séchez dans un torchon propre.
Emincez le gingembre en julienne: coupez-le d’abord en fines tranches que vous taillerez ensuite en fines lamelles. Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle, versez la julienne de gingembre et laissez dorer en remuant pendant 3 minutes.
Ajoutez les haricots verts, salez, poivrez et laissez cuire pendant 2 minutes en mélangeant. Hors du feu, incorporez le zeste de citron et le persil, mélangez et saupoudrez de fleur de sel. Servez avec un poulet rôti au citron.
