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Tajine à l’Agneau et aux Cardons
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h10
Pour 6 personnes:
• 1 kg d’agneau gigot ou épaule, coupé en cubes
• 500g de cardons
• 1 oignon jaune
• 2 gousses ail
• 1 càc gingembre moulu
• 1 càc curcuma moulu
• 1/2 càc cumin moulu
• 300 g courge ou de pomme de terre
• 2 citrons jaunes confits
• huile d’olive
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une cocotte puis faites-y revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez et poivrez. Coupez l’oignon en fines lamelles puis ajoutez-le dans la cocotte. Ajoutez l’ail pressé et les épices puis versez de l’eau à hauteur. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes. Ôtez le couvercle et ajoutez les pommes de terre ou courges coupées en quatre et les cardons égouttés dans la cocotte et laissez encore cuire 20 minutes.
Bon appétit !
