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Soupe de panais, poire et cardamone
(Recette de papillesestomaquees.fr )
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 panais
- 1 petit poireaux
- 1 poire
- 5 gousses de cardamone
- Huile de noix
- Sel & poivre
- Fleur de sel
Égrainez les gousses de cardamone que vous déposerez dans une mousseline (ou une gaze ficelée). Réservez.
Rincez le poireau puis émincez-le. Épluchez le panais puis coupez-le en cubes. Rincez puis coupez la poire en quartiers, enlevez le trognon.
Déposez le panais, la poire, le poireaux et la mousseline de graine de cardamone dans une casserole. Ajoutez de l’eau sous le niveau des légumes. Faites cuire pendant 15 minutes environ.
Retirez la mousseline de graines de cardamone. Mixez, salez et poivrez. Réchauffez.
Servez avec filet d’huile de noix et de fleur de sel.
