Vous trouverez ici toutes nos fiches cuisines accompagnant nos légumes.
(Recette de chez marmitton.org)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 à 60 minutes
Temps de repos : 2 heures
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 betteraves rouges
- 250g de fromage de chèvre mi- frais
- 150g de mesclun ou autre salade
- Huile de noix
- Vinaigre balsamique
- Poivre & Sel
- Quelques cerneaux de noix
Faire cuire les betteraves rouges : laver les betterave à l’eau courante, sans abîmer la peau. Plonger les betteraves entières dans l’eau bouillante ou à la vapeur. Prévoir 30 à 60 minutes de cuisson selon la taille. Passer les légumes sous un filet d’eau froide, la pelure s’enlèvera facilement si elle est bien cuite.
Tailler les betteraves en tranches de 5 mm environ et les étaler sur du papier absorbant.
Chemiser un moule à cake de film alimentaire et alterner une couche de betterave, une couche de tranches de fromage. Saler et poivrer entre les couches et arroser d’huile jusqu’à épuisement des ingrédients. Rabattre le film, disposer un poids sur la terrine et la laisser au frais environ 2h.
Couper le millefeuille en tranches et servir avec le mesclun assaisonné du reste d’huile de noix, de vinaigre et des cerneaux de noix.
NB: vous pouvez ajouter dans le fromage quelques herbes fraiches et/ou de l’ail, pour relever d’avantage le millefeuille.
