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Tajine d’Agneau à la courge, navets et carottes
(recette de Agenda Cocagne 2018)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800g de viande d’agneau
- 1 courge
- 400g de navets
- 500g de carotte
- 1 gros oignon
- 1 poignée d’abricots secs
- 1 poignée pruneaux d’Agen
- 1/4 c.à.c. de curcuma
- Noix de muscade
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Mettez l’huile à chauffer dans un plat à tajine ou une grande marmite. Faites revenir l’oignon pélé et émincé, puis ajoutez la viande coupée en morceaux et laissez dorer sur toutes les faces. Transférez la viande dans un plat et réservez.
Lavez et coupez la courge en tranches épaisses. Taillez les tranches en grosses frites. Ajoutez-les dans la marmite avec les carottes pelées et coupées en rondelles, les navets pelés et coupées en quartiers ainsi que les abricots et les pruneaux. Faites revenir pendant 5 minutes en mélangeant fréquemment. Si les légumes attachent au fond, arrosez avec un peu d’eau.
Ajoutez la viande et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu très doux. Saupoudrez de curcuma et de muscade. Salez, poivrez et prolongez la cuisson de 20 minutes. Le plat est prêt une fois que les navets sont cuits.
