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Courge Carat au curry et lait de coco
(Recette de commentjaichangedevie.fr )
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 850g de courge sans la peau
- 20 cl de lait de coco
- 1 petit oignon
- 1 c.a.s. d’huile de coco
- 150g de lentilles corail crues
- 3 c.à.s. de curry
- 2 pincées de piments
- Sel & poivre
Faites cuire les lentilles corail dans une casserole d’eau bouillante salée.
Lavez la courge. Pour enlever la peau plus facilement, vous pouvez emballer la courge dans deux couches de film alimentaire et passer la courge au micro-ondes pendant 2 minutes. La peau sera alors ramollie et plus facile à enlever. Puis, coupez la courge en gros morceaux et épépinez-la. Coupez ensuite la courge en petits morceaux.
Dans une sauteuse, mettez l’huile de coco, l’oignon émincé et les morceaux de courge. Laissez revenir à feu moyen quelques minutes. Ajoutez les épices et le lait de coco et laissez mijoter jusqu’à ce que les dés de courges soient bien fondants (plus les dés sont petits, plus la cuisson est rapide).
Ajoutez ensuite les lentilles cuites.
Servez chaud, accompagné d’un bol de riz pour un plat végétarien complet.
