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Soupe de courge au lait de coco
(recette de Agenda Cocagne 2018)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 à 6 personnes :
- 700g de courge
- 40cl de lait de coco
- 200g de coulis de tomates
- Gros oignon
- 2 gousses d’ail
- Curcuma, Gingembre, Girofle
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Pelez la courge, ôtez les graines et coupez la chair en cubes.
Dans une marmite, mettez l’huile à chauffer et faites dorer l’oignon et l’ail émincés pendant 1 minute. Ajoutez le coulis de tomates et laissez cuire pendant 2 minutes. Saupoudrez de gingembre et de curcuma. Ajoutez les clous de girofle, la courge et le lait de coco. Laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 20 minutes. Salez, poivrez et mixez. Servez chaud.
Category:
Courge
