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Salade de blanc de poireaux et kiwis
(Recette de Agenda Cocagne 2018 )
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 12 poireaux nettoyés
- 6 kiwis pelés et coupés en petits dés
- 1 citron coupé en rondelles
- 40g de beurre
- 2 c.à.s. d’huile de pépins de raisin
- Huile de friture
- Sel & poivre
Coupez les racines des poireaux et réservez-les. Conservez la partie verte pour un potage ultérieur et coupez les blancs en tronçons de 3cm.
Dans une sauteuse, mettez le beurre et l’huile à chauffer à feu moyen. Lorsque le mélange commence à mousser, ajoutez les poireaux et mouillez avec 3 cuillerées à soupe d’eau. Faites cuire 10 minutes, à couvert et à feu doux, jusqu’à l’évaporation de l’eau. Si vous aimez les poireaux plus cuits, incorporez 1 cuillerée à soupe d’eau et prolongez la cuisson de 5 minutes.
Préparez un bain de friture. Lavez soigneusement les racines des poireaux et essorez-les dans un torchon. Plongez-les dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant, salez et poivrez. Versez les dés de kiwis dans la sauteuse avec les poireaux cuits.
Faites sauter pendant 30 secondes à feu vif. Salez, poivrez et servez aussitôt accompagné de rondelles de citron et de racines de poireaux frites.
