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Fondue d’oignon, poireau rt échalote gratinée au four
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 1h
Recette issue de l’Agenda Cocagne 2017
Pour 6 à 8 personnes:
- 1,5kg d’oignons
- 500g d’échalotes
- 1kg de blancs de poireaux
- 100g de mimolette
- 3 c. à s. de chapelure
- 15cl de crème fraiche épaisse
- 4 c. à s. de beurre
- 1/2 c. à c. de piment d’Espelette
- Sel et poivre
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez les oignons, les échalotes et les poireaux. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Prolongez la cuisson à découvert et à feu vif pendant quelques minutes, jusqu’à l’évaporation du liquide de cuisson.
Préchauffez le four à 180°C. Incorporez la crème fraiche à la fondue d’oignon et transférez le tout dans un plat à gratin. Mélangez la chapelure avec le fromage râpé. Poivrez et répartissez sur les oignons. Saupoudrez de piment d’Espelette et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Servez avec des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre salé ou une simple salade verte.
