Nos recettes de cuisines

(recette de Agenda Cocagne 2016)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de repos: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400g de pousses d’épinards
• 200g d’orzo (pâte)
• 1 côte de bœuf de 1kg
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail pelée et hachée + 1 gousse entière non pelée
• 1 branche de thym
• 1 c.à.c. coriandre moulue
• 1 c.à.c. de cumin moulu
• 1 pincée de paprika
• 4 c.à.s. de persil plat
• Huile d’olive
• Gros sel
• Sel & poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Salez la côte de bœuf au gros sel et poivrez généreusement. Mettez 1 c.à.s. d’huile à chauffer dans un poêle. Faites dorer la côte pendant 2 minutes de chaque côté. Transférez dans un plat et posez la gousse d’ail entière et le thym par-dessus. Enfournez pour 15 minutes de cuisson. Recouvrez la viande d’une feuille d’aluminium ménager et laissez-la reposer pendant 10 minutes.

Faites cuire l’orzo dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes.

Mettez 2 c.à.s. d’huile à chauffer dans une sauteuse. Faites fondre l’oignon à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez l’ail haché, la coriandre, le cumin et le paprika et laissez frire pendant 1 minute. Ajoutez les épinards et faites cuire 2 minutes en remuant.

Egouttez l’orzo et versez-le sur les épinards. Ajoutez le persil, arrosez d’un filet d’huile et mélangez rapidement. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez l’orzo aux épinards avec la côté de bœuf découpée en tranches épaisses.