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Epinards aux Pois Chiches
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 1kg d’épinards
- 200g de pois chiche en boite
- 100g de croutons de pains
- 3 gousses d’ail
- 1 échalotte
- 1 CàC de cumin moulu
- 1 pincée de paprika
- Le jus d’1/4 de citron
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et laissez cuire à feu vif pendant 3 minutes en remuant constamment. Egouttez-les dans une passoire en pressant légèrement pour enlever l’excédent d’eau.
Faites chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive dans la poêle, ajoutez les croutons de pains, l’ail finement haché et le cumin. Laissez rissoler pendant 2 minutes et égoutter-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez.
Versez un filet d’huile d’olive dans la poêle, faites suer l’échalotte finement hachée pendant 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les pois chiches, salez, poivrez et laissez réchauffer pendant 1 minute. Incorporez les épinards, salez poivrez et prolongez la cuisson d’1 minute à feu vif.
Versez les légumes dans un plat de service et arrosez de jus de citron. Saupoudrez de pain rissolé et de paprika. Servez avec une viande ou un poisson, du riz complet ou des pâtes à l’épeautre.