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Croustillants aux pommes, noix & café
(recette d’Alter Gusto: http://www.altergusto.fr/ )
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Ingrédients pour 4 croustillants:
- 650g de pommes de Millery
- 50g de cerneaux de noix (vendues aux Potagers)
- 1 c.à.c. de miel (récolté et vendu par Mickaël) + un filet pour chaque croustillant
- 1 c.à.s. de graines de café (vendu par Nicole d’Artisan du Monde)
- 4 feuilles de filo ou 2 feuilles de brick
- Beurre
Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits dés. Hacher grossièrement les noix à l’aide d’un couteau. Faire chauffer une noisette de beure. Ajouter les pommes, le miel et les graines de café. Mélanger, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feux doux/moyen. Ajouter les noix.
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Couper les feuilles de filo en deux dans la largeur. Enlever l’excédent de farine à l’aide d’un pinceau. Superposer deux moitiés de feuilles de filo en croix et les disposer dans un ramequin légèrement beurré: enfoncer délicatement et laisser dépasser sur les bords (comme pour une tartelette). Remplir avec 1/4 des pommes cuites puis froisser les parties qui dépassent par-dessus les pommes. Procéder de la même façon pour les 3 autres. Enfourner et cuire une vingtaine de minutes.
Démouler et verser un filet de miel sur chaque croustillant.
A servir tiède ou froid.
