Vous trouverez ici toutes nos fiches cuisines accompagnant nos légumes.
Soupe froide aux poivrons
(recette du Réseau de Cocagne; Agenda 2017)
Ingrédients :
- 4 poivrons rouges épépinés et coupés en quatre
- 4 grosses tomates mûries à points coupées en quartier
- 2 oignons moyens pelés et coupés en quartiers
- 6 gousses d’ail pelées
- 1 c.à.s. de romarin effeuillé et ciselé
- 1/2 c.à.c. de graines de fenouil
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 1/2 c.à.c. sucre de canne
- Vinaigre balsamique
- 4 c.à.s. d’huile d’olive
- Sel & poivre du moulin
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déposez les poivrons, les tomates, les oignons et l’ail sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile, salez et poivrez généreusement. Saupoudrez de sucre, mélangez et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Versez les légumes et leur jus dans un mixer ou un robot ménager. Ajoutez le romarin, les graines de fenouil, le piment et 1/2 c.à.c. de sel. Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée fine. Transférez dans un saladier, incorporez 60cl d’eau froide ainsi que 2 c.à.s. de vinaigre balsamique. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, vérifiez l’assaisonnement et la consistance de la soupe et ajoutez du sel, du poivre et du vinaigre balsamique si nécessaire. En hiver, remplacez l’eau froide par de l’eau bouillante et servez la soupe chaude.
