Vous trouverez ici toutes nos fiches cuisines accompagnant nos légumes.
Paillassons de légumes aux épices
(Recette de l’Agenda Cocagne 2018)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de repos: 5 minutes
Ingrédients pour 4-6 personnes:
- 1 kg de légumes épluchés (navets, oignons, céleri rave, carotte)
- 3 œufs
- 1 c.à.c. d’épices à masala
- 1 c.à.c. de gros sel de Guérande
- poivre
- 3 c.à.s. bombées de farine de riz complet
- un peu de sucre de canne
- huile d’olive
Epluchez et râpez l’ensemble des légumes avec une râpe moyenne. Emincez l’oignon, mettez l’ensemble dans un saladier. Incorporez le sel, le poivre et les épices à Masala, la pointe d’une cuillère à café de sucre de canne, les œufs et la farine de riz complet.
Mélangez avec les mains en soulevant pour bien incorporer tous les éléments. Faîtes chauffer de l’huile d’olive dans le fond d’une poêle et placez une petite galette que vous avez formée dans le creux de votre main, ( à peu près l’équivalent d’une petite louche ) dans la poêle. Appuyez légèrement sur chaque galette pour tasser et laissez frire à feu moyen. Après 5 minutes environ, retournez la galette. Laissez cuire 3 min. Ensuite, couvrez la poêle et arrêtez le feu. Les paillassons seront prêts au bout de 5 min.
Conseil: Cette version est sans gluten mais on peut utiliser de la farine de blé en équivalence.
