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Soupe de pois chiches, poireaux, chorizo & coriandre
(recette d’Alter Conso)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients pour 3-4 personnes:
- 2 poireaux moyens
- 2 carottes moyennes
- 50gr de chorizo
- 400gr de pois chiches cuits
- 60cl de bouillon légumes
- 1 c.à.c. de graines de coriandre
- 1 c.à.s. de coriandre ciselé
- 1 pincée de piment d’Espelette
Faites tremper les pois chiches 12h en avance et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée. Egouttez et réservez.
Lavez, épluchez et coupez les carottes et les poireaux en petits morceaux. Coupez le chorizo en très petits morceaux.
Faites revenir le chorizo dans une cocotte à feu moyen sans matière grasse. Ajoutez les graine de coriandre puis les carottes et les poireaux. Laissez cuire à feu moyen 5 minutes en tournant régulièrement.
Ajoutez le bouillon, salez, poivrez, baissez le feu et laissez cuire 30 minutes.
Ajoutez les pois chiches à la soupe et laissez mijoter 10 minutes.
Retirez du feu, ajoutez la coriandre ciselée et le piment. Mélanger bien. Encore meilleure réchauffée
Conseil: le lendemain égouttez la soupe, mixez le reste avec un œuf pour en faire des croquettes type Falafels.
