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Velouté de topinambours au miel et curry
(Recette de marmiton.org)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 5 personnes :
- 1 kg de topinambours
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 2 c.à.c. de miel
- 2 c.à.c. de curry
- 50cl de crème fraiche
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Nettoyer à l’aide d’une brosse les topinambours afin d’enlever toute trace de terre et les passer sous l’eau. Couper les topinambours en petits cubes avec la peau ce qui donnera encore plus de saveur à ce velouté.
Préparer le bouillon de volaille avec 1 litre d’eau et les cubes.
Dans un auto cuiseur, faire chauffer l’huile et quand celle-ci est bien chaude, y jeter les cubes de topinambours. Remuer de temps en temps pendant 3 minutes.
Verser le miel et laisser légèrement caramélisé pendant 3 minutes puis ajouter le curry. Mélanger et verser le bouillon de volaille chaud.
Fermer l’auto cuiseur, monter en pression et laisser cuire 15 minutes.
Mixer les topinambours, ajouter la crème fraiche. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
