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Chou rouge à la flamande
(recette inspirée par Monsieur DEBEUCKELAERE et approuvée par Marion)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes et plus
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 chou rouge
- 500g de pommes à compote
- 100g de lardons
- 2 gros oignons
- Sel & poivre
- Un peu de muscade râpée
- 2 c.à.s. de sucre en poudre
- Un peu de vinaigre ou vin rouge selon vos gouts
- Une douzaine de châtaignes cuites (facultatif)
Couper les chou en quatre et supprimer les côtés et le trognon. Couper le chou en fines lanières.
Éplucher les pommes (supprimer les pépins et le cœur), les couper en tranches. Couper les oignons en petits morceaux.
Faire frire les lardons dans le saindoux. Ajouter les oignons. Quand les sont légèrement colorés, ajouter le chou. Mélanger, couvrir et laisser fondre. Ne pas hésiter à verser 2 cuillères à soupe d’eau chaude pour éviter que cela accroche. Le chou rouge doit réduire de moitié.
Assaisonner de sel, très peu de poivre, un peu de muscade râpée, 2 cuillère à soupe de sucre, un large filet de vinaigre (ou vin rouge). Finir en ajoutant les lamelles de pommes et les châtaignes cuites (ou dorées dans du beurre pour les plus gourmands !)
Couvrir et laisser mijoter à feu doux. Mélanger au moment de servir.
