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Wok de tofu au chou
Temps de préparation : 10 min. – Temps de cuisson : 10 min.
Pour 4 personnes:
- 400g de tofu
- 400g de chou
- 1 piment rouge doux
- 50g de haricots verts
- 40g de pousses de soja
- 2 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. d’huile neutre
- 2 ciboules
- Sel
Lavez les haricots verts puis équeutez-les. Plongez les haricots verts dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites cuire 8 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau avec des glaçons. Égouttez-les. Coupez-les en morceaux. Effeuillez le chou. Plongez les feuilles dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égouttez-les puis émincez-les. Lavez votre piment et émincez-le en prenant soin d’éliminer l’ensemble des graines.
Éliminez la base de vos ciboules puis coupez-les en morceaux ainsi que les tiges. Lavez les pousses de soja. Coupez le tofu en cubes d’un bon centimètre de coté. Faites revenir vos morceaux de tofu dans un wok très chaud dans l’huile pendant 2 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le chou, la sauce soja, les haricots vert, les pousses de soja et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires en remuant constamment.
Hors du feu, agrémentez de ciboules et de piment.
Bon appétit !