Nos recettes de cuisines

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2h30
Temps de repos: 30 minutes

Pour 2 bocaux de 50cl:

• 4kg de tomates coupées en 2
• 10 brins de thym
• 2 branches de romarin
• 6 gousses d’ail pelées et émincées en 3 lamelles
• 2 c.à.s. de sucre en poudre
• Huile d’olive
• Sel

Préchauffez le four à 120°C (th.4). Déposez les tomates coupées dans une passoire et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer pendant 30 minutes.

Effeuillez la moitié du thym. Tapissez 2 plaques à pâtisserie de  papier sulfurisé. Huilez légèrement le papier et déposez les tomates, face coupée contre le papier, sans chevaucher. Arrosez d’huile d’olive, parsemez du thym effeuillé et de sucre. Ajoutez l’ail et enfournez pour 2h30 de cuisson en retournant les tomates une fois à mi-cuisson. Laissez refroidir complètement à l’air libre.

Stérilisez les bocaux: portez une grande marmite d’eau à ébullition, plongez bocaux et couvercles dans l’eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Laissez refroidir les bocaux à l’envers sur un torchon propre. Répartissez les tomates ainsi que l’ail dans les bocaux  stérilisés. Ajoutez le thym restant ainsi que le romarin, couvrez d’huile d’olive et fermez hermétiquement.

Vous pouvez conserver les tomates confites à l’abri de la lumière, jusqu’à 6 mois. Ces tomates sont particulièrement délicieuses en salade de chèvre chaud, avec des pâtes et des olives noires ou telles quelles en apéritif.