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Cannellonis de chou frisé
(recette de l’Agenda Cocagne 2018)
Temps de prépararion: 45 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 chou frisé
- 200g de blanc de poulet
- 200g de fromage blanc
- 1 botte de ciboulette
- 1 citron
- 1 échalotte pelée
- 1 c.à.c de piment d’Espelette
- 2 œufs
- 3 c.à.s. de crème fraiche
- Sel & poivre
Prélevez les 12 plus belles feuilles du chou et plongez-les pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Rafraichissez-les dans une bassine d’eau glacée, puis égouttez-les. Etalez les feuilles sur un torchon. Hachez le reste du chou finement.
Coupez grossièrement les blancs de poulet puis hachez-les avec l’échalotte, la moitié de la ciboulette, la crème fraiche, les œufs et le piment d’Espelette. Ajoutez le chou haché, salez et poivrez cette farce.
Déroulez une feuille de film alimentaire sur le plan de travail et déposez-y une feuille de chou entière bien à plat. Garnissez-la de farce. Refermez en roulant la feuille de chou sur la farce pour lui donner la forme d’un cannelloni. Enroulez-le dans le film alimentaire de façon à former une papillote étanche. Renouvelez l’opération pour les feuilles restantes. Faites cuire les cannellonis à la vapeur pendant 20 minutes.
Mélangez le fromage blanc, le reste de ciboulette ciselée, le jus et le zeste du citron. Salez et poivrez.
Egouttez les cannellonis de chou, ôtez le film alimentaire et servez accompagnés de la sauce au fromage.
Bon appétit !
