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Riz sauté au chou, steak grilllé façon thaï
(recette de l’Agenda Cocagne 2016)
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repose: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1/2 chou vert émincé en très fines lanières
- 2 steaks de 200g chacun
- 200g de riz blanc cuit
- 1 botte d’oignons frais émincés, tiges et bulbes séparés
- 1/2 poivron coupé en lanières
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 morceau de gingembre râpé (5cm)
- 4 c.à.s. de sauce à huitres
- 4 c.à.s. de sauce soja
- 2 c.à.s. de vin blanc
- 1 petit bouquet de coriandre effeuillé
- Huile d’olive
- Poivre du moulin
Déposez les steaks sur un plat et piquez la viande à l’aide d’une fourchette. Badigeonnez-les de sauce d’huitres, poivrez, retournez-les et recommencez ces opérations. Laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
Faites chauffer un filet d’huile à feu très vif dans une poêle. Mettez à griller les steaks de chaque côté pendant 1 minute. Transférez aussitôt dans un plat à gratin, recouvrez d’aluminium ménager et laissez reposer à température ambiante.
Dans la même poêle, versez un filet d’huile, ajoutez les bulbes d’oignons, l’ail et le gingembre. Faites revenir à feu vif pendant 30 secondes. Ajoutez le chou et le poivron et laissez cuire à feu très vif pendant 1 minute. Arrosez de 2 c.à.s. de sauce soja, poivrez et mélangez. Incorporez le riz, les tiges des oignons, la moitié de la coriandre et arrosez de vin blanc et de la sauce soja restante. Réchauffez à feu vif pendant 2 minutes et mélangeant.
Découpez les steaks en lanières. Conservez le jus de cuisson. Répartissez le riz entre assiettes, déposez la viande par-dessus, arrosez du jus de cuisson et servez la coriandre restante à part.
