Vous trouverez ici toutes nos fiches cuisines accompagnant nos légumes.
Courgettes en Escabèche
(Recette de l’Agenda Cocagne 2018)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
- 750g de courgettes émincées finement
- 1 oignon pelé et émincé
- 1 gousse d’ail pelée
- 8 baies de genièvre
- 2 feuilles de laurier
- 5 feuilles de sauge
- 2 morceaux de sucre
- 20cl de vin blanc sec
- 20cl de vinaigre fruité
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Mettez un filet d’huile d’olive à chauffer dans une grande poêle. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 minutes. Transférez-les dans un grand plat évasé.
Ajoutez 1 c.à.s. d’huile d’olive dans la poêle et faites revenir l’oignon et l’ail écrasé. Mélangez et laissez refroidir pendant 10 minutes. Ajoutez les baies de genièvre, le laurier et la sauge. Salez et poivrez, puis mélangez. Incorporez le sucre, le vin blanc et la vinaigre. Portez à ébullition puis laissez frémir la marinade pendant 5 minutes.
Verser la marinade brûlante sur les courgette. Laissez refroidir et servez frais comme accompagnement ou en guise d’entrée.
