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Belle marinade de courgettes sans citron ni vinaigre
Recette issue du magazine de La Ruche qui dit oui !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 courgettes
- 2 tomates
- 1 botte de basilic
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive nec plus ultra
- Vin blanc (bio, sec et sur raisin muscat, svp) sinon un vin blanc sec, assez droit, frais, pas trop gras ni complexe
- Quelques pignons de pin
- Quelques copeaux de parmesan
- Sel et poivre
1- Faire les belles tranches
Rincez, essuyez les courgettes, si besoin, éliminez les deux extrémités. Avec un couteau, ou mieux encore, une mandoline, découpez-les en tranches d’un demi cm d’épaisseur, pas beaucoup moins. Plongez aussitôt dans un bon volume d’eau bouillante salée. Comptez peut être 20 à 30 secondes de cuisson. Égouttez, plongez aussitôt dans un grand saladier d’eau froide puis égouttez à nouveau, sans tarder.
2- Une marinade sans vinaigre ni citron ?
Laissez les courgettes s’égoutter puis placez-les dans un plat rectangulaire. Salez, poivrez, ajoutez et répartissez les tomates coupées en dés, l’ail et le basilic haché. Versez un beau verre d’huile d’olive et un demi de vin blanc. Mélangez bien, couvrez de papier film, oubliez 1 à 2 heures.
3- Oh, comme c’est beau !
Servez les courgettes dans des assiettes creuses avec leur huile et leur jus. Agrémentez de pignons et de copeaux de parmesan.Les pignons de pin gagneront à être dorés à la poêle. La gousse d’ail hachée idem, dans ce cas mettez-en 2 ou 3.
