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Flans de courgettes
(recette de Agenda Cocagne 2018)
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de courgettes coupées en dés
- 1 branche de thym frais effeuillée
- 1 c.à.s. de fines herbes finement ciselées
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 échalote pelée et hachée
- 2 œufs + 2 jaunes
- 25cl de crème fraiche épaisse
- 15cl de lait
- 10g de beurre pour les ramequins
- Noix de muscade râpée
- 3 c.à.s. d’huile d’olive
- Sel & poivre
Mettez l’huile à chauffer dans une poêle. Faites sauter, sans coloration, les courgettes, l’échalotte et le thym pendant quelques minutes. Baissez le feu, ajoutez l’ail et les fines herbes. Salez, poivrez et mélangez. Laissez reposer fors du feu et à couvert pendant 1 minute.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, fouettez les œufs entiers, les jaunes, la crème fraiche, le lait et la muscade. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes et mélangez.
Répartissez la préparation dans des ramequins beurrés jusqu’aux 3/4 de leur hauteur. Déposez-les dans un plat à four, versez délicatement de l’eau dans le plat à mi-hauteur et faites cuire les flans au four pendant 20 minutes. Laissez tiédir puis démoulez délicatement avant de servir froid en amuse-bouche en entrée, ou chand au garniture légère d’une viande ou d’un poisson en sauce.
