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Concombre farci à la Feta & Olives
(recette de Alter Gusto)
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de repos: 2 heures
Pour 4-6 personnes :
- 2 gros concombres
- 200g de feta
- 20ml de d’huile d’olive
- Une douzaine d’olives noires
- Une quinzaine de feuille de basilic
Lavez les concombres. Potez une lamelle de peau sous chaque concombre. Ils se tiendront bien droit une fois coupé en tronçons. Couper un « chapeau » sur toute la longueur, au 3/4 de leur hauteur.
A l’aide d’une cuillère à café, les évider délicatement et ôter toutes les graines. Salez et les disposer cavité vers le bas, sur des papier absorbant. Entreposer au réfrigérateur une vingtaine de minutes.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la feta, l’huile d’olive et les feuilles de basilic. Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Transvaser de bol.
Dénoyauter les olives. Les hacher grossièrement et les incorporer à la feta.
Rincer les concombre et les sécher. Les remplir de feta. Egaliser à la surface. Envelopper de papier film et entreposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Au moment de servir, couper en tranches et décorer d’une feuille de basilic. Servir très frais.
