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Velouté de céleri au thym
(Recette de l’Agenda Cocagne 2016)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 céleri rave
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 10cl de vin blanc sec
- 1 bouillon cube de volaille
- 25cl de crème fraiche liquide
- 2 branche de thym citron
Dans une grande casserole, faites revenir les oignons à feu doux dans un peu d’huile d’olive pendant 3min. Ajoutez l’ail, le céleri rave pelée et coupé en cubes et laissez cuire pendant 5 min. Ajoutez la branche de céleri et prolongez la cuisson pendant 2 min.
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer à feu vif. Versez 2L d’eau sur les légumes, ajoutez le bouillon cube, le thym et le laurier. Salez légèrement, poivrez et laissez réduire à découvert pendant 30min.
Otez les feuilles de laurier et mixez. Incorporez la crème, vérifiez l’assaisonnement et servez avec des fougasses au chorizo ou aux olives.
Bon appétit!
