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Dinde chaponnée, chou rouge et carottes
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 1 dinde chaponnée
- 1 chou rouge
- 1 carotte
- 1 oignon
- 15 cl de bouillon de volaille
- huile
- sel, poivre
Préparation de la recette:
Préchauffez le four à th.5-6 (170°C). Posez la dinde sur une planche de cuisine, puis assaisonnez-la à votre goût de sel et poivre aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur. Puis à l’aide d’un couteau, épluchez l’oignon et émincez-le. Réservez. Avec un couteau économe, pelez la carotte, puis coupez-la en fines ou moyennes rondelles selon votre goût. Afin d’obtenir des rondelles homogènes et de vous faciliter cette tâche, n’hésitez pas à utiliser une mandoline. Mettez les rondelles carottes et l’oignon émincé dans un grand plat qui passe au four. Ajoutez-y la dinde chaponnée puis versez le bouillon sur la dinde et ses légumes. Versez l’huile d’olive sur l’ensemble, puis enfournez le plat. Laissez la dinde chaponnée cuire pendant environ 70 min. Arrosez régulièrement avec le bouillon. S’il vient à manquer, vous pouvez ajouter un fond d’eau dans le plat. Pendant ce temps, découpez le chou rouge en fines ou moyennes lamelles. Puis faites bouillir de l’eau dans une casserole. Salez l’eau bouillante et plongez-y les lamelles de chou pendant quelques secondes afin de les blanchir. Réservez. Au bout des 70 min de cuisson de la dinde chaponnée, retirez-la du four et ajoutez le chou blanchi au plat. Enfournez de nouveau le plat composé de la dinde, du chou rouge et de la carotte, puis laissez cuire pendant 20 min, toujours à thermostat 5-6. Après ces 20 min, retirez le plat du four, puis servez la dinde au chou rouge et carottes bien chaud ! Vous pouvez accompagner ce plat de quelques pommes de terre à la poêle et d’haricots verts bien croquants.
