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Scarole à la napolitaine
(Recette de www.papillesetpupilles.fr)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 80g de scarole ou d’endives
- 30g de raisins secs
- 30g de pignons de pins
- 5 anchois au sel
- 30g d’olives noires à la grecque
- 30g de câpres de Pantelleria
- 3 c.à.c. d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
Lavez la scarole et essorez-la. Coupez-la en morceaux grossiers (chaque feuille ne 3 ou 4 morceaux pour vous donner une idée).
Versez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-la chauffer à feu vif. Quand elle est chaude, ajoutez les gousses d’ail et laissez les infuser pendant 3 minutes puis ôtez-les de l’huile.
Préparez les raisins secs, les pignons, les anchois et les câpres. Versez-les dans l’huile chaude. Faites chauffer 3 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite la scarole coupées grossièrement.
« Au début, vous aurez l’impression que la sauteuse va exploser, mais ne vous inquiétez pas, il suffit de couvrir pour garder sous contrôle. Laissez tomber la scarole pendant une quinzaine de minutes à feu moyen . »
Pour être sûr de la bonne cuisson, il suffit de vérifier qu’il n’y ait plus d’eau dans la sauteuse.
Vous pouvez manger cette scarole à la Napolitaine telle quelle ou encore la mélanger avec des pâtes cuites al dente pour un plat complet.
