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Gaspacho de melon, menthe et pastis
(Recette de l’Agenda Cocagne 2018)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 1 melon
- 1 branche de menthe fraiche
- 1 c.à.s. de pastis
- 70g de sucre en poudre
- 300g de glace pilée
Pelez et coupez le melon en cubes. Versez-les dans un bol mixeur. Ajoutez les feuilles de menthe, la glace pilée et 50g de sucre. Mixez pendant 1 minute et goutez. Si le melon n’est pas à maturité parfaite, incorporez le sucre restant.
Ajoutez le pastis, mixez de nouveau. Passez le gaspacho au chinois ou au moulin à légumes. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Au moment de servir, remuez le gaspacho avec un fouet et répartissez-le dans des verrines. Servez aussitôt !
Se déguste très frais, et peut être accompagné de quelques tranches de jambon cru.
