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Feuilles de Laitue farcies (Yabrak)
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 8 personnes :
– 500 g de viande hachée
– 2 œufs
– 1 laitue romaine
– Quelques feuilles de blettes
– persil
– 1 oignon
– 50 g de riz
– coriandre
– 2 cuillères à soupe de purée de tomate
– 1 cuillère à café d’harissa
– De l’huile, du sel et du poivre
Préparation de la recette:
Trier, laver et hacher le persil, la coriandre et les blettes. éplucher et émincer l’oignon.
Mélanger les légumes et la viande hachée, ajouter le riz, les œufs, saler et poivrer.
Détacher les feuilles saines d’une laitue, les laver avec soin, les tremper pendant quelques minutes à l’eau chaude pour les ramollir un peu. Bien égoutter.
Prendre les feuilles une à une et placer au milieu de chaque feuille 2 cuillères à soupe de farce, replier les feuilles autour de la farce pour faire des boulettes bien serrées.
Mettre l’huile à chauffer dans un faitout, ajouter la purée de tomate, l’harissa, saler et poivrer, ajouter un bon verre d’eau puis aligner les feuilles farcies dans cette sauce et laisser cuire à couvert pendant 40 minutes
