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Crème de courgettes
Ingrédients :
- 1 courgette
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de fromage frais
- Basilic
- Piment d’espelette
- Sel, poivre
- 75g de parmesan
- 5 brins de thym
Laver la courgette, la couper en morceaux et la cuire 8 mn à la vapeur. Une fois cuite l’écraser en purée et lui ajouter le fromage frais et le basilic ciselé. Assaisonner d’une belle pincée de piment d’Espelette, de sel et de poivre. Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation précédente. Réfrigérer au moins 4h. Râper le parmesan et le mélanger avec le thym effeuillé. Étaler ce parmesan sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en faisant des cercles de 8 cm de diamètre environ et cuire 6 à 8 mn à four préchauffé à 180° jusqu’à ce que les tuiles soient légèrement dorées. Surveiller la cuisson tout dépend du four. Dresser la crème de courgette à l’aide d’une poche à douille cannelée dans des cuillères chinoises ou autre petit contenant.
