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Roulés de Courgettes à la cème de Crabe
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 Courgette
- 15 cl de Crème liquide
- 60 g de Chair de Crabe
- Huile d’Olive
- 1/2 Citron
- 1/4 de botte de Ciboulette
- Sel,
- Poivre
- Paprika
Préparation de la recette:
Laver la courgette, prélever de longues lanières fines à l’aide d’un épluche légumes, les plonger 1 minute dans de l’eau bouillante salée pour les attendrir, les mettre sur du papier absorbant pour retirer l’eau. Faire ensuite légèrement dorer les lanières de courgette dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Presser la chair de crabe dans les mains pour retirer tout l’excèdent d’eau, Émietter la chair de crabe dans un saladier, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus du demi citron, la ciboulette ciselée, puis saler et poivrer.
Fouetter la crème en chantilly (pour monter la crème en Chantilly, la fouetter dans un bol bien froid au départ) lorsqu’elle est bien ferme, incorporer la chair de crabe. Enrouler les lanières de courgettes sur elles-mêmes pour faire des cylindres, les placer sur chaque cuillère de porcelaine. Farcir les cylindres de courgette avec la crème de crabe.
Saupoudrer de petites touches de paprika pour la présentation.
