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(recette de l’Agenda Cocagne 2018)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes

Ingrédients pour 6-8 personnes:

• 1kg de PDT pelées et coupées en cubes
• 500g de carottes pelées ou coupées en rondelles
• 500g de navets pelés et coupés en dés
• 2 oignons pelées et coupés en quatre
• 3 gousses d’ail pelées et hachées grossièrement
• 2 feuilles de laurier
• 3 branches d’origan
• 3 branches de sarriette
• 2 c.à.s. d’huile d’olive
• Sel & poivre

Dans une grande marmite, porte à ébullition 2L d’eau. Plongez les carottes et les navets dans l’eau bouillante.

Mettez l’huile à chauffer dans une poêle, ajoutez l’ail, l’oignon et les pommes de terre et laissez dorer pendant 5min. Versez le tout dans la marmite avec les carottes et les navets. Ajoutez le laurier, l’origan et la sarriette. Laissez cuire à feu vif pendant 45min. Si la soupe est trop épaisse, délayez avec un peu d’eau.

Hors du feu, ajoutez de sel et du poivre à votre convenance.  Supprimez les feuilles de laurier et passez le tout au mixeur.

Dégustez aussitôt.

(recette d’Alter Gusto: http://www.altergusto.fr/ )

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 4 croustillants:

• 650g de pommes de Millery
• 50g de cerneaux de noix (vendues aux Potagers)
• 1 c.à.c. de miel (récolté et vendu par Mickaël) + un filet pour chaque croustillant
• 1 c.à.s. de graines de café (vendu par Nicole d’Artisan du Monde)
• 4 feuilles de filo ou 2 feuilles de brick
• Beurre

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits dés. Hacher grossièrement les noix à l’aide d’un couteau. Faire chauffer une noisette de beure. Ajouter les pommes, le miel et les graines de café. Mélanger, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feux doux/moyen. Ajouter les noix.

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

Couper les feuilles de filo en deux dans la        largeur. Enlever l’excédent de farine à l’aide d’un pinceau. Superposer deux moitiés de feuilles de filo en croix et les disposer dans un ramequin légèrement beurré: enfoncer            délicatement et laisser dépasser sur les bords (comme pour une tartelette). Remplir avec 1/4 des pommes cuites puis froisser les parties qui dépassent par-dessus les pommes. Procéder de la même façon pour les 3 autres. Enfourner et cuire une vingtaine de minutes.

Démouler et verser un filet de miel sur chaque croustillant.

A servir tiède ou froid.

Pour : 4 personnes
Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 gr de beurre
• Herbes aromatiques  au choix
• 8 Pommes de terre nouvelles
• 1 têtes d’ail
• 1 Poulet

Préparation de la recette:
Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante.

Déposer le poulet entier et vidé dans un plat assez large et déposer autour les pommes de terre pelées et coupées en deux.

Couper le beurre en petits morceaux sur le poulet et arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer le poulet et les pommes de terre et déposer l’ail et les herbes (au choix) un peu partout sur le plat.

Enfourner pour 1h15 de cuisson en arrosant très régulièrement le poulet et les pommes de terre.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et servir chaud !

Pour : 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
– 3 pommes de terre
– 2 oignons
– 40 cl de lait
– 2 œufs
– 4 c. à soupe de farine
– 1 c. à soupe de levure chimique
– huile d’olive
– herbes au choix
– sel, poivre

Préparation de la recette:

Lavez et épluchez les pommes de terre. Épluchez et émincez finement les oignons.
Râpez les pommes de terre et mettez-les dans un saladier avec les oignons émincés et la farine, en mélangeant bien.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme.
Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs, le lait, du sel et du poivre. Ajoutez délicatement les blancs en neige avec une spatule
Ajoutez le mélange à la préparation pomme de terre-farine et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et mettez-y à cuire des petites louches de pâte, 2-3 minutes de chaque côté.
Servez les pancakes tièdes ou froids accompagnés d’herbe (au choix) ciselée.

Ingrédients :

• 10 pommes de terre
• 50 gr de cerneaux de noix
• 80 gr de Roquefort ou bleu
• 30 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Rincez les pommes de terre. Mettez-les à cuire avec leur peau 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée puis rafraîchissez-les sous l’eau froide.
Faites-les dorer 4 à 5 minutes dans une poêle avec le beurre et l’huile, salez et poivrez.Hachez les noix, mélangez-les dans un bol avec le fromage. Coupez les pommes de terre en deux puis chaque moitié encore en deux.Répartissez un peu de préparation aux noix et au fromage entre les morceaux de chaque moitié de pomme de terre, piquez les deux morceaux de pomme de terre avec un pique en bois (voir photo ci-dessous).
Rangez les sucettes sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé puis passez les 4 à 5 minutes au four préchauffé thermostat 7/8. Servez aussitôt à l’apéritif ou en entrée avec une salade.