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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 500g de haricots verts
• 250g de pommes de terre
• 1 bouillon-cube de vollaille
• 3 steaks hachés
• 2 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 c.à.c. d’origan
• 2 c.à.c. de piment doux
• Huile d’olive
• Sel & poivre

Dans une grande casserole, faire blanchir les haricots verts lavés et équeutés. Ils doivent rester encore très croquant. Les faire égoutter et réserver.

Faire frire les 2 gousses d’ail dans l’huile d’olive bien chaude et le retirer.

Dans un wok ou une grande sauteuse, faire revenir quelques minutes l’oignon coupé en morceaux, avec le piment doux et l’origan. Emietter les steaks hachés et les rajouter à l’oignon et épices. Ajouter les pommes de terres coupées en gros cubes, les haricots verts coupés et bien mélanger. Recouvrir avec 3 tasses d’eau chaudes, dans lesquelles vous aurez fait fondre le bouillon-cube.

Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

(Recette de Marmitton)

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 600g de haricots verts frais
• 2 courgettes
• 2 oignons
• 1.5L d’eau
• 2 bouillons cubes
• Fromage frais (type Kiri)
• Curry en poudre
• Huile d’olive
• Parmesan
• Sel & poivre

Dans un fait-tout, faire revenir dans l’huile chaude l’oignon émincé.

Couper les courgettes en petit morceaux. Une fois l’oignon devenu translucide, ajouter les courgettes et les laisser cuire un peu. Terminer, en ajoutant les haricots verts lavés et équeutés. Laisser revenir tous ces légumes ensemble pendant 5 minutes.

Saler, poivrer et ajouter le curry selon votre gout.

Puis, ajouter l’eau chaude dans laquelle vous aurez fait se dissoudre les bouillon cube. Amener à ébullition à couvert, et laisser cuire ainsi 15 à 20 minutes. Les haricots doivent rester un peu croquants.

Mixer le tout en ajoutant le fromage frais pour    obtenir une consistance velouté, assez             homogène.

Parsemer de parmesan au moment de servir…

recette d’Alter Gusto: http://www.altergusto.fr/

Ingrédients :

• 4 à 5 feuilles de pâte filo
• 350g de haricots verts
• 2 échalotes
• 15cl de crème liquide
• 1 c.às. d’amandes éfiillées
• quelques brins de ciboulette
• noix de muscade
• sel
• en option: lardons fumés ou pancetta

Faites cuire les haricots verts. Epluchez et émincez les échalotes. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez les haricots verts cuits. Salez et  laissez cuire 4 ou 5 minutes puis ajoutez la noix de      muscade, la ciboulette et la crème liquide. Laissez mijoter le temps que la crème épaississe.

Dans une poêle ou au four, faire griller les amandes effilées. Les ajouter aux haricots verts. Retirez du feu et laissez refroidir.

Coupez les feuilles de pâte à filo en deux. Déposez un petit tas de haricots verts sur le bord de la feuille de pâte filo. (c’est mieux de mettre les haricots tous dans le même sens. Aussi, les feuilles sèchent très vite, il faut être rapide et conserver celles inutilisées sous un linge humide). Roulez la feuille de pâte à filo sur un tour. Rabattez les bords et roulez serré sur toute la feuille. Faites les dorer à la poêle.

A servir tiède avec une escalope de dinde ou de veau.

(recette du réseau Cocagne ; Agenda 2016)

Pour : 6 personnes
Préparation : 15 min        Cuisson : 15 min
Ingrédients :

•  800g de haricots verts équeutés
• 1 morceau de gingembre pelé
• 75g de beurre doux
• le zeste d’1/2 citron finement râpé
• 1 c. à s. de persil plat finement ciselé
• sel & poivre du moulin

Préparez un grand bol d’eau froide et une vingtaine de glaçons. Mettez une grande casserole d’eau à chauffer avec une grosse pincée de sel, plongez les haricots verts dans l’eau bouillante et laissez cuire à découvert pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais restent croquants. Egouttez les haricots, plongez-les dans l’eau glacée pendant 1 minute, égouttez à nouveau et séchez dans un torchon propre.

Emincez le gingembre en julienne: coupez-le d’abord en fines tranches que vous taillerez ensuite en fines lamelles. Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle, versez la julienne de gingembre et laissez dorer en remuant pendant 3 minutes.

Ajoutez les haricots verts, salez, poivrez et laissez cuire pendant 2 minutes en mélangeant. Hors du feu, incorporez le zeste de citron et le persil, mélangez et saupoudrez de fleur de sel. Servez avec un poulet rôti au citron.