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Préparation : 45 min.

Cuisson : 1h

Pour 5 personnes :

• 300 g de haricots blancs cocos frais
• 150 g de haricots verts
• 300 g de courgettes
• 300 g de poireaux
• 150 g de carottes
• 100 g de navets
• 1 gros oignon
• 2 grosses pommes de terre
• 2 tomates
• 1 branches de céleri
• 150 g de lard

Pour le Pistou :

• 5 gousses d’ail
• 1 bouquet de basilic
• 10 cl d’huile d’olive
• 50g de parmesan

Faire tremper les haricots blancs secs la veille. Peler et épépiner les tomates.

Nettoyer, éplucher, laver les autres légumes. Découper le tout, sauf les pommes de terre, en très petits morceaux et mettre dans une marmite. Ajouter les haricots blancs, recouvrir copieusement d’eau et faire cuire de suite 15 à 20 min.

Dans l’huile bien chaude d’une poêle, faire frire les oignons hachés et le lard coupé en petits morceaux pendant 10 min. Ajouter les tomates,  laisser mijoter 10 min. Jeter le tout dans une marmite de légumes. Laisser cuire 30 bonnes minutes. Eteindre.

Ajouter le pistou : dans un mortier, piler très fin ail et basilic. Bien mélanger avec l’huile. Ajouter le parmesan. Saler et poivrer et mélanger.

Servir la soupe chaude ou froide, en y ajoutant le pistou et saupoudrer chaque assiette de parmesan râpé.

(recette de Marmiton)

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Pour 8 personnes : 

• 500g de courge
• 1 oignon
• 100g de haricots coco
• 1 grosse pomme de terre
• 20g de beurre
• 1 bouillon cube dilué dans 50cl d’eau tiède
• 1 bouquet garni
• Sel & poivre

Faire cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée avec un bouquet garni, pendant 1 heure environ.

Pendant ce temps, peler la courge et les pommes de terre et les couper en cubes et hacher l’oignon.

Dans une marmite, faire fondre le beurre et y faire rissoler l’oignon. Ajouter la courge et la pomme de terre. Lorsque les légumes rendent de l’eau, ajouter le bouillon cube dilué dans 50cl d’eau tiède. Assaisonner à votre convenance avec sel, poivre et muscade et laisser cuire 30 à 40 minutes.

Passer à la moulinette et ajouter les haricots coco égouttés et laisser   réchauffer 2 minutes.

A servir immédiatement, avec un peu de crème pour plus de    gourmandise.