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(recette de Agenda Cocagne 2018)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 400g de courgettes coupées en dés
• 1 branche de thym frais effeuillée
• 1 c.à.s. de fines herbes finement ciselées
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 échalote pelée et hachée
• 2 œufs + 2 jaunes
• 25cl de crème fraiche épaisse
• 15cl de lait
• 10g de beurre pour les ramequins
• Noix de muscade râpée
• 3 c.à.s. d’huile d’olive
• Sel & poivre

Mettez l’huile à chauffer dans une poêle. Faites sauter, sans coloration, les courgettes, l’échalotte et le thym pendant quelques minutes. Baissez le feu, ajoutez l’ail et les fines herbes. Salez, poivrez et mélangez. Laissez reposer fors du feu et à couvert pendant 1 minute.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, fouettez les œufs entiers, les jaunes, la crème fraiche, le lait et la muscade. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes et mélangez.

Répartissez la préparation dans des ramequins beurrés jusqu’aux 3/4 de leur hauteur. Déposez-les dans un plat à four, versez délicatement de l’eau dans le plat à mi-hauteur et faites cuire les flans au four pendant 20 minutes. Laissez tiédir puis démoulez délicatement avant de servir froid en amuse-bouche en entrée, ou chand au garniture légère d’une viande ou d’un poisson en sauce.

(Recette de l’Agenda Cocagne 2016)

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

• 4 courgettes
• 200g de rizcarnaroli ou arborio
• 1 carotte pelée et coupée en morceaux
• 1 oignon pelé et haché
• 1 échalotte pelée et finement hachée
• 1 gousse d’ail pelée et écrasée
• 2 branches de thym émiettées
• 1 bouillon cube de volaille
• 50g de beurre
• 5 cl de crème fraiche liquide
• 2 c.à.s. de vin blanc
• Huile d’olive
• Sel & poivre

A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, taillez la partie verte des  courgettes en fines bandes. Coupez ces bandes en lanières puis en dés de 5 mm de côté. Dans une cocotte, mettez le cœur des courgettes,    l’oignon, la carotte, l’ail et le bouillon cube. Recouvrer d’un litre d’eau et laissez cuire pendant 30 min. Filtrez le bouillon.

Dans une poêle, faites revenir les dés de courgette dans un filet d’huile avec le thym. Salez, poivrez et laissez cuire à feu vif pendant 2 min en remuant.

Dans une casserole, faites fondre l’échalotte dans un filet d’huile. Ajoutez le riz en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez le vin, laissez cuire pendant 2 min puis versez quelques louches de     bouillon. Après absorption, ajoutez régulièrement du bouillon en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore ferme, environ 20 min. Incorporez le beurre, la crème et la moitié des dés de  courgettes. Vérifiez l’assaisonnement.

Répartissez le risotto entre les assiettes et parsemez des dés de courgettes restants.

(recette tirée de l’album A Boire et A manger de Guillaume Long ; http://long.blog.lemonde.fr/)

Ingrédients :

• 2 ou 3 courgettes
• huile d’olive
• une part de kiri
• de la Feta
• une dizaine de feuille de menthe
• Sel & Poivre

Pelez les courgettes (en laissant un peu de peau) puis coupez-les en tronçons, jetez les dans une casserole, couvrez avec de l’eau et  laissez cuire à feux doux 10 -15 minutes.

Arrêtez le feu et laissez refroidir complètement. Ajoutez le kiri, une les feuilles de menthe et mixez le tout avec un robot girafe.

Placez la soupe au frigo quelques heures, puis servez dans des verres avec de la Feta coupée en cubes, salez-poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients :

• 800g de courgette
• 1 oignon
• 4 œufs
• 25 cl de crème fleurette
• sel & poivre
• huile d’olive
• basilic

Préchauffer votre four à 180°C.

Epluchez et émincez l’oignon. Le faire fondre dans de l’huile d’olive et réserver.

Rincer et tailler les courgettes (avec la peau c’est bien meilleur !) en dés. Les faire revenir dans l’huile d’olive en ajoutant le basilic, salez, poivrez.

Attention, éviter toute coloration que ce soit pour l’oignon ou les courgettes.

Pendant ce temps battez les œufs entiers comme pour une   omelette et y incorporer la crème fleurette et un peu de sel.
Huilez très légèrement un moule à cake et y verser les dés de courgettes cuits puis les œufs battus. N’hésitez pas à mélanger un peu les ingrédients dans le moule.
Faites cuire au bain-marie au four environ 1 heure.

Vous pouvez servir en entrée tiède ou froid avec une salade verte, ou encore pour un repas léger avec une sauce tomate.

Pour : 4 personnes
Ingrédients :

• 330g de courgette râpée
• 200g de chocolat noir
• 3 oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 70g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• une pincée de sel

Préchauffez le four à180°C.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Fouettez les œufs avec le sucre afin que le mélange devienne un peu mousseux.

Pelez et râpez les courgettes et les ajouter au mélange ainsi que le chocolat fondu. Ajoutez enfin la farine, le sel et la levure en  mélangeant jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Versez la préparation dans un moule à manqué (de préférence en  silicone car il n’a pas besoin d’être beurré)

Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.