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Potagers du Garon > Produits > Chou

Crevettes sautées à la vanille et au chou chinois

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 1 c à c de purée de piment
  • 1 c à s d’huile de pépins de raisin
  • Sel, poivre
  • 3 c à s de crème liquide
  • 3 c à s de sésame
  • 300g de crevettes
  • 1 c à s d’extrait de vanille
  • 1/2 chou chinois

Préparation de la recette:

Émincer le chou chinois et le faire fondre dans une poêle dans l’huile de pépins de raisin.   Lorsque son volume a été divisé par deux, ajouter les crevettes, la vanille et la purée de piment.  Au bout de 10 minutes, ajouter le sésame et la crème liquide. Laisser à     nouveau mijoter une dizaine de minutes. Servir avec un riz blanc et un vol au vent.

 

Remarque:

Faites cuire le riz avant la préparation de la recette.

 

Fricassée de Chou rouge, Lardons et Mascarponne

Pour : 3 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédient:

– 1/2 chou rouge
– 200 g de lardons fumés
– 1 oignon
– 1 cuillère à café de cumin en poudre

– 3 cuillères à soupe de mascarpone
– 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre

Préparation de la recette:

Émincer le chou rouge et le faire blanchir 5 minutes. Le rafraîchir à l’eau froide. Faire blanchir 5 min les lardons.  Réserver. Émincer l’oignon et le faire revenir à feu vif dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Ajouter les lardons. Remuer sans arrêt pendant quelques minutes. Ajouter le chou rouge. Continuer de bien remuer. Mettre le sucre,    déglacer avec le vinaigre . Ajouter le cumin. Mélanger. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 min. Au dernier moment, mettre le mascarpone, mélanger le temps de faire chauffer. Servir chaud !

Remarques !!

Un plat simple mais bien parfumé, qui convient pour un repas pas trop lourd.

 

Gratin de choux-raves au poulet

Ingrédients :

  • 2 choux-raves
  • 2 escalopes de poulet
  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 morceau de poireau
  • 1 cuillère à café d’ail des ours
  • sel et poivre du moulin
  • 1/2 litre d’eau
  • 1/2 litre de lait
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse

 

Laver le poireau, puis l’émincer, déposer dans une casserole. Eplucher la carotte et la couper en rondelles, ajouter dans la casserole. Eplucher et émincer l’oignon, même direction. Ajouter 1/2 litre d’eau, l’ail des ours, sel et poivre, couvrir et faire bouillir pendant 10 minutes.
Pendant ce temps éplucher et couper les choux-raves et les pommes de terre. Avec une écumoire sortir la viande, la réserver sur une assiette. Sortir également les carottes l’oignon et le poireau. Dans le bouillon restant verser 1/2 litre de lait, porter à ébullition, ajouter les légumes, saler et poivrer. Cuire 20 minutes sans couvrir.
Pendant ce temps couper la viande en grosses tranches. Préparer un plat allant au four, le beurrer légèrement. Égoutter les pommes de terre et les choux-raves, bien conserver le jus de cuisson.
Dans le plat mettre un fond de pommes de terre et choux-raves, ajouter la moitié du mélange carotte, oignon et poireau. Répartir les morceaux de poulet, mettre le reste du mélange carotte, oignon et poireau, couvrir avec le restant de pommes de terre et choux-raves. Dans une casserole faire fondre les 50 g beurre, ajouter les 50 g de farine tamisée, bien laisser mousser pendant quelques minutes. Passer au chinois le jus de cuisson, il reste un demi litre.
Verser dans la casserole en fouettant. Cuire 2 à 3 minutes, puis ajouter la crème, mélanger, verser sur les légumes. Parsemer de fromage et mettre au four 15 minutes à 200°, puis baisser la température à 160°, laisser encore 25 minutes .

Choux Rouge aux Pommes

Ingrédients :

  • Chou rouge
  • 1 oignon
  • 250g lardons
  • 3 pommes Granny Smith

1.Couper en fines lamelles le chou rouge et l’oignon.
2.Dans un autocuiseur faire revenir les lardons et l’oignon puis ajouter le chou et un verre de vin blanc.
3.Faire cuire 15 minutes quand la soupape est rabaissée.
4.Ajouter les pommes coupées en morceaux et refaire cuire 5 minutes.
5.Dressage à votre convenance.

Choux de Bruxelles à la savoyard

Choux de Bruxelles à la savoyard

Ingrédients :

  • 600g de choux de Bruxelles cuits
  • 1 grande saucisse de votre choix coupée en rondelle
  • 20cl de crème semi-épaisse
  • Tranches de fromage à fondre selon la taille de votre plat (fromage aux choix)
  • Poivre (pas de sel, la saucisse et le fromage s’en chargent)

Disposez la moitié des choux de Bruxelles dans le plat. Mettre par dessus la moitié de la saucisse et la moitié du fromage. Remettre le restant des légumes et de saucisse. Versez la crème et poivrez.Terminez par une couche de fromage.
Enfournez pour une 20aine de minutes dans le four préchauffé à 210°. Vous pouvez mettre quelques minutes au grill jusqu’à obtenir le degré de dorure souhaité.)