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Recette issue de l’agenda Cocagne 2017

Pour 4 personnes :

• 300g de céleri rave
• 2 pommes Reine des Reinettes
• 1 échalote
• 60g de cerneaux de noix
• 2 yaourts nature
• Le jus d’1 citron
• 1 c. à s. de persil plat
• 1 c. à s. de cerfeuil
• 1 c. à s. de ciboulette
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 c. à c. de moutarde
• Huile d’olive
• Sel et poivre blanc

Hachez la moitié des noix. Déposez le céleri râpé finement et les pommes pelées dans un grand saladier avec les noix    hachées, le persil, le cerfeuil et la ciboulette. Arrosez de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.

Dans un petit bol, fouettez les yaourts avec la moutarde et le cumin. Salez, poivre et ajoutez l’échalote. Versez sur le céleri et les pommes, mélangez soigneusement. Recouvrez de film alimentaire et laissez reposer pendant 15 minutes au réfrigérateur.

Vérifiez l’assaisonnement : salez, poivrez et ajoutez du jus de citron si nécessaire. Répartissez la salade dans les assiettes, décorez de cerneaux de noix et servez.

Bon appétit !

Temps de préparation :10 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes:
• 500g de céleri branche
• 40cl de bouillon de volaille
• 20g de beurre
• 1 oignon
• 25cl de crème liquide
• 2 brins de coriandre
• Sel et poivre

Laver et effeuiller la coriandre.
Éplucher et couper le céleri branche en petits
morceaux.
Éplucher, laver et hacher l’oignon.
Faire fondre le beurre dans une casserole, y déposer l’oignon, cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
Ajouter le céleri branche et le curry. Remuer 1 minute. Verser le bouillon.
Couvrir, porter à ébullition et cuire 25 minutes à feu doux. Au terme de la cuisson, mixer finement et incorporer la crème.
Assaisonner. Réchauffer.
Servir bien chaud, parsemé de coriandre

Bon appétit !

(Recette de l’Agenda Cocagne 2016)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 céleri rave
• 1 branche de céleri
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 10cl de vin blanc sec
• 1 bouillon cube de volaille
• 25cl de crème fraiche liquide
• 2 branche de thym citron

Dans une grande casserole, faites revenir les oignons à feu doux dans un peu d’huile d’olive pendant 3min. Ajoutez l’ail, le céleri rave pelée et coupé en cubes et laissez cuire pendant 5 min. Ajoutez la branche de céleri et prolongez la cuisson pendant 2 min.

Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer à feu vif. Versez 2L d’eau sur les légumes, ajoutez le bouillon cube, le thym et le laurier. Salez légèrement, poivrez et laissez réduire à découvert pendant 30min.

Otez les feuilles de laurier et mixez. Incorporez la crème, vérifiez l’assaisonnement et servez avec des fougasses au chorizo ou aux olives.

Bon appétit!

Pour : 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients:

• 800 g de céleri-rave
• 1 l de bouillon de volaille
• 33cl de coulis de tomate
• 125 g de jambon maigre
• 100 g de champignons de couche
• 2 branches de persil
• 2 branches de cerfeuil
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation des ingrédients:

Pelez le céleri et coupez-le en cubes. Nettoyez les champignons. Coupez le jambon et les champignons en petits cubes. Lavez et ciselez les feuilles des herbes aromatiques.

Préparation de la recette:
Dans une casserole, mettrez les cubes de céleri, versez le bouillon et faites cuire à feu moyen 15-20 minutes, jusqu’à ce que le céleri soit cuit. Pendant la cuisson du céleri, versez le coulis de tomate dans une casserole, ajoutez les champignons et le jambon et faites cuire 6 minutes. A la fin de la cuisson ajoutez le cerfeuil, le persil haché. Égouttez les céleris. Transvasez-les dans un plat de service et recouvrez de sauce italienne, puis servez.

Pour : 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :

• 1/2 boule de céleri rave
• 10 petites pommes de terre
• 200 g lardons fumés
• 1 gros oignon jaune
• 25 cl de crème liquide allégée
• 1 verre de lait
• 150 g gruyère râpé

Épluchez le céleri cru et râpez-en la moitié. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches après les avoir lavées et bien essuyées. Prenez un plat à gratin et beurrez-le très légèrement. Mettez une couche de céleri râpé cru puis lardons, oignons et pommes de terre tranchées et recommencez l’opération jusqu’à utilisation complète des ingrédients. Mélangez dans un bol la crème et le lait bien assaisonnés (sel, poivre) puis versez sur le plat. Mettez le gruyère dessus et enfournez 40 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C (thermostat 6).

Quand le gratin est bien doré, servez sans attendre.