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Potagers du Garon > Produits

Soufflé aux poireaux et gorgonzola

Préparation : 15 min.

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
• 2 poireaux
• 15g de beurre
• 15g de farine
• 20cl de lait
• 100g de gorgonzola
• 2 oeufs
• Sel et poivre

Préchauffez le four th.7 (210°C).
Détaillez le gorgonzola en petits dés.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en une seule fois.
Avec la cuillère en bois, mélangez et laissez cuire ce mélange environ 1 min. Versez le lait progressivement en tournant toujours et faites cuire jusqu’à l’épaississement de la béchamel. Coupez le feu et ajoutez les dés de gorgonzola pour qu’ils fondent dans la sauce, ajoutez les poireaux. Laissez refroidir un peu l’appareil avant de mettre les jaunes d’oeufs, mélangez, salez et poivrez généreusement.
Au batteur, montez les blancs en neige très fermes et incorporez-les petit à petit.
Beurrez les ramequins, remplissez aux 3/4 et enfournez.
Au bout de 20 min, baissez la température du four th.6 (180°C) et terminez la cuisson.

Bon appétit !

Pesto aux fanes

Recette Antigaspi élaborée par l’association Recup et Gamelles

Ingrédients :

(pour un pot, sans fromage)

  • Une petite botte de fanes de carottes
  • 50g. De pignons de pins ou d ‘amandes
  • 1 gousse d’ail
  • 200 ml ou 20 cl d’huile d’olive
  • Sel/ Poivre

Bien laver les fanes.

Dans un blender, mettre les amandes et commencer à mixer. Ajouter une poignée de fanes, l’ail et la moitié de l’huile d’olive pour ne pas  surchauffer le mixer. Petit à petit ajouter l’huile puis le reste des fanes.

Une fois tous les ingrédients dans le blender, mixer une bonne   minutes pour que la pâte soit la plus homogène possible.

Saler, poivrer, c’est prêt !

Si vous aimez, vous pouvez ajouter du fromage à votre recette.

A déguster immédiatement ou bien conserver jusqu’à 3 semaines au frigo en pot, avec un filet sur le dessus, ou plusieurs mois au congélateur.

Bon appétit !

 

Velouté de laitue

Recette élaborée par l’association Recup et Gamelles

Ingrédients :
• 1 laitue défraichie
• 3 petites pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 petit verre de lait de vache ou autre (soja, riz…)
• Huile d’olive

Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail (en gros morceaux) dans de l’huile d’olive, pendant quelques minutes. Rajoutez les pommes de terre préalablement lavées, avec la peau, en gros morceaux. Ajoutez un verre d’eau, couvrez et laisser cuire 10 minutes.
Ajoutez vos restes de laitue et faites revenir le tout encore 5 min à 10 minutes.
Rajoutez le sucre, le sel, le lait et mixez avec au bras pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un velouté. Vérifiez la texture et si elle est trop épaisse, rajoutez encore du lait.
Assaisonnez à votre convenance, c’est prêt !
Bon appétit !

Feuilleté aux épinards

Pour 8 à 12 personnes

Cuisson: 20 minutes

Repos: 15 minutes

Ingrédients:

  • 500g d’épinards frais
  • 25cl. de crème fraiche épaisse
  • 20cl de crème fraiche liquide
  • 1 œuf battue
  • Huile
  • Sel
  • Poivre

Dans un saladier, mélangez la farine, une demi cuillerée à café de sel et 4   cuillerées à soupe d’huile. Incorporez progressivement de l’eau tiède et       pétrissez 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Filmez et laissez reposer 15 minutes.

Mélangez les épinards avec deux crèmes. Salez, poivrez et réservez au frais.

Farinez généreusement le plan de travail. Pétrissez la pâte et façonnez-la en une longue baguette que vos découperez en 8 pâtons. Façonnez-les en boules en pétrissant longuement. Huilez puis étalez au rouleau à pâtisserie. Badigeonnez la pâte d’huile et repliez-là sur elle-même. Recommencez avec les autres pâtons.

Bon appétit !

 

Chou farci au porc (Sarmalés—Roumanie)

(Recette de l’Agenda Cocagne 2019)

 

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30

 

Ingrédients pour 10 personnes: 

  • 1 chou en saumure effeuillé
  • 1kg d’échine de porc haché
  • 150g de riz rond
  • 1 gros oignon
  • 30cl de coulis de tomates
  • 1 c. à s. de persil plat ciselé
  • 2 bouillons cube de viande
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Mettez le riz à tremper dans de l’eau froide. Faites chauffer l’huile dans une poêle, et faites rissoler l’oignon pelé et finement haché. Égouttez le riz puis versez-le dans un saladier. Ajouter la viande, l’oignon, la moitié du coulis de tomates et le persil. Salez, poivrez et mélangez en y incorporant un peu d’eau tiède.

Rincez abondamment les feuilles de choux à l’eau froide. Égouttez puis essorez-les à plat sur du papier absorbant. Supprimez la nervure centrale et réservez-la, puis découpez les feuilles en 8cm de côté. Déposez une cuillère de farce sur chaque feuille, repliez et roulez pour bien enfermer la farce.

Émincez le reste du chou ainsi que les nervures. Étalez-en la moitié au fond d’une cocotte. Déposez les sarmalés et recouvrez des lamelles de chou restant. Émiettez les bouillons de cube par-dessus, ajoutez le coulis de tomates restant, couvrez d’eau froide et laissez cuire 2h à feu doux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.