Archive

Potagers du Garon > Produits

Velouté de céleri branche

Temps de préparation :10 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes:
• 500g de céleri branche
• 40cl de bouillon de volaille
• 20g de beurre
• 1 oignon
• 25cl de crème liquide
• 2 brins de coriandre
• Sel et poivre

Laver et effeuiller la coriandre.
Éplucher et couper le céleri branche en petits
morceaux.
Éplucher, laver et hacher l’oignon.
Faire fondre le beurre dans une casserole, y déposer l’oignon, cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
Ajouter le céleri branche et le curry. Remuer 1 minute. Verser le bouillon.
Couvrir, porter à ébullition et cuire 25 minutes à feu doux. Au terme de la cuisson, mixer finement et incorporer la crème.
Assaisonner. Réchauffer.
Servir bien chaud, parsemé de coriandre

Bon appétit !

Aubergines et épinards à l’étouffée

Recette issue de l’Agenda Cocagne 2019

Temps de préparation : 30 min.

Temps de cuisson : 1h
Pour 4 personnes :
• 500g d’épinards
• 1 bouquet de feuilles de ngago
• 1 bouquet d’amarante
• 4 aubergines
• 2 oignons jaunes
• 10 petits oignons
• 1 morceau de gingembre
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre

Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez les oignons jaunes et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les aubergines, salez, poivrez et faites cuire 30 minutes à feu moyen et à couvert en remuant fréquemment. Émincez finement les épinard, les feuilles de ngago et d’amarante. Ajoutez-les aux aubergines ainsi que les petits oignons frais et le gingembre. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes à feu très doux et à couvert. Dégustez avec du pain, des bananes plantain, des pommes de terre, de la patate douce et du manioc.

Bon appétit !

Chausson aux légumes

Recette issue de l’Agenda Cocagne 2019

Temps de préparation : 45 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Pour 4 personnes :

  • 1 pognée de petits pois
  • 1 poignée de haricots verts
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 5 tomates
  • 6 oignons 1 bouquet de persil plat
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 300g de farine
  • 1 c. à c. de levure
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • Huile de friture
  • Sel et poivre

Mettez 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse. Faire fondre 5     oignons 5 minutes. Ajoutez les poivrons, les    tomates, les 2/3 du persil et le cube de bouillon émietté. Salez, poivrez et laissez mijoter la sauce 30 minutes. Réservez.

Dans une poêle, faites blondir 1 oignon dans 1 cuillerée à soupe d’huile. Ajoutez les petits pois, les haricots et le persil restant. Salez, poivrez et faites cuire 2 minutes. Mixez et laissez refroidir la farce.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, 1 pincée de sel et 1    cuillerée à soupe d’huile d’olive. Incorporez progressivement de l’eau et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Étalez-la finement, découpez des disques de 10 cm de diamètre, et déposez 1 cuillère de farce au centre de chaque disque. Repliez la pâte en forme de chausson et soudez les bords à l’aide d’une fourchette. Plongez les chaussons dans un bain de friture. Servez avec la sauce.

 

Moussaka végétarienne

Recette issue de l’Agenda Cocagne 2019

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Pour 4 personnes :
• 4 aubergines
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 poivron rouge
• 400g de tomates
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 4 c. à s. d’huile d’olive

 

Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c. à s. d’huile à feu doux. Ajoutez les oignons, salez et laissez fondre 2 minutes. Ajoutez le poivron, poivrez et mélangez. Après une minute de cuisson, ajoutez les aubergines et l’ail. Salez, poivrez et arrosez de l’huile restante. Faites revenir 5 minutes à feu moyen. Incorporez les tomates et le concentré de tomate. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps et jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes. Parsemez de persil et servez tiède ou froid. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c. à s. d’huile à feu doux. Ajoutez les oignons, salez et laissez fondre 2 minutes. Ajoutez le poivron, poivrez et mélangez. Après une minute de cuisson, ajoutez les aubergines et l’ail. Salez, poivrez et arrosez de l’huile restante. Faites revenir 5 minutes à feu moyen. Incorporez les tomates et le concentré de tomate. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps et jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes. Parsemez de persil et servez tiède ou froid.

Bon appétit !

Poêlée de blettes, pommes de terre et lardons

Pour 4 personnes :
• 700 g de blettes
• 400 g de pommes de terre
• 200 g de lardons
• 2 échalotes
• 2 gousses d‘ail
• Persil
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre (à l’eau ou à la vapeur), les éplucher, les couper en petits morceaux. Réserver. Émincer les échalotes. Peler les gousses d’ail, puis les hacher. Réserver. Laver abondamment les blettes. Séparer les feuilles vertes des côtes, puis tailler des tronçons. Pré-cuire dans une casserole remplie d’eau pendant 10 à 15 minutes. Égoutter et réserver. Dans une poêlée, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les lardons avec les échalotes. Jeter les feuilles de blettes et les cotes. Ajouter les pommes de terre. Remuer le tout, ajouter l’ail haché et laisser revenir pendant quelques minutes. Saler et poivrer