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Potagers du Garon > Produits

Feuilles de Laitue farcies (Yabrak)

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 8 personnes :

– 500 g de viande hachée
– 2 œufs
– 1 laitue romaine
– Quelques feuilles de blettes

– persil
– 1 oignon
– 50 g de riz
– coriandre
– 2 cuillères à soupe de purée de tomate
– 1 cuillère à café d’harissa
– De l’huile, du sel et du poivre

 

Préparation de la recette: 

Trier, laver et hacher le persil, la coriandre et les blettes. éplucher et émincer l’oignon.

Mélanger les légumes et la viande hachée, ajouter le riz, les œufs, saler et poivrer.

Détacher les feuilles saines d’une laitue, les laver avec soin, les tremper pendant quelques minutes à l’eau chaude pour les ramollir un peu. Bien égoutter.

Prendre les feuilles une à une et placer au milieu de chaque feuille 2 cuillères à soupe de farce, replier les feuilles autour de la farce pour faire des boulettes bien serrées.

Mettre l’huile à chauffer dans un faitout, ajouter la purée de tomate, l’harissa, saler et poivrer, ajouter un bon verre d’eau puis aligner les feuilles farcies dans cette sauce et laisser cuire à couvert pendant 40 minutes

 

 

 

 

 

Roulé de Poireaux, st Moret et Bacon

Pour : 5 personnes

Ingrédients pour 8 tranches:

  • 3 œufs
  • 200 gr de poireaux
  • 50 gr de farine
  • 8 tranches de bacon ( ou autre viande )
  • 100 gr de st Moret (6 barquettes)
  • sel poivre
  • Ciboulette
  • 1cc de levure

Préparation de la recette:

Laver et couper les poireaux en rondelles. Les mettre dans un récipient avec un peu d’eau, couvrir et mettre au micro onde 7mn30.

Les sortir et les mixer pour les réduire en purée avec un peu de sel. Réserver 2 cuillère à soupe de purée.

Préchauffer le four Th 180, sortir la grille du four et poser une feuille sulfurisé ou en silicone.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sel. Mélanger les jaunes avec la purée de poireaux. Ajouter la farine, la levure, sel poivre. Verser les œufs en neige en 3 fois. Etaler la pâte sur la feuille siliconée en rectangle.

Enfourner 15/20 minutes.

Dans un bol mélanger les 2 cuillères à soupe de purée de poireaux avec les st Moret et la ciboulette ciselée.

Sortir la pâte du four. La rouler sur elle-même avec la génoise et la laisser refroidir. Étaler la tartinade au st Moret et poireau. Couper le bacon (ou autres) en deux et les repartir sur la tartinade

Rouler la génoise sur elle-même et filmer puis mettre au frigo quelques heures. Couper en tranches

 

 

Poulet rôti à l’ail et Pomme de Terre Nouvelles

Pour : 4 personnes
Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50 gr de beurre
  • Herbes aromatiques  au choix
  • 8 Pommes de terre nouvelles
  • 1 têtes d’ail
  • 1 Poulet

 

Préparation de la recette:
Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante.

Déposer le poulet entier et vidé dans un plat assez large et déposer autour les pommes de terre pelées et coupées en deux.

Couper le beurre en petits morceaux sur le poulet et arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer le poulet et les pommes de terre et déposer l’ail et les herbes (au choix) un peu partout sur le plat.

Enfourner pour 1h15 de cuisson en arrosant très régulièrement le poulet et les pommes de terre.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et servir chaud !

 

Poulet aux Navet et au Miel

Pour : 2 personnes
Ingrédients :

– 6 navets
– 2 escalopes de poulet
– 4 échalotes
– huile d’olive
– 2 cuillerées à soupe de miel de Sapin
– 1 cuillerée à café de gingembre
– 1 cuillerée à café de cumin
– sel

 

Préparation de la recette:

Peler les navets, les couper en demi rondelles pas trop fines (ou quart de rondelles si les navets sont gros) et les faire cuire 10 min à la vapeur.

Émincer les échalotes en fines rondelles et les faire revenir quelques secondes dans l’huile d’olive.

Ajouter le poulet coupé en cubes et faire dorer.

Ajouter du sel, le gingembre et le cumin, mélanger.

Ajouter les navets, mélanger et laisser mijoter sur feu doux 5 min.

Ajouter le miel de sapin, bien mélanger et laisser de nouveau mijoter à feu doux 5 à 10 min.

Servir.

 

Crêpes aux Epinards

Pour : 4 personnes
Ingrédients :

  • 1 petit oignon
  • 450g d’épinards
  • 3 c à s d’huile
  • 150g de farine de froment
  • 200g de Philadelphia Nature Light
  • 300 ml de lait
  • 2 œufs

 

Préparation :

 

Pour les crêpes :
Battez les œufs et le lait à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez du poivre et du sel. Incorporez la farine dans le mélange.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive et cuisez quatre crêpes avec la pâte.

 

Pour la farce :

Émincez finement l’oignon. Faites chauffer le reste de l’huile et faites-y revenir l’oignon.
Ajoutez-y les épinards et laissez mijoter environ 10 minutes. Incorporez ensuite le Philadelphia et laissez-le fondre en remuant de manière constante. Assaisonnez à votre goût de sel et de poivre.

 

Recouvrez les crêpes de 3-4 cuillères à soupe de farce aux épinards et enroulez-les.