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Potagers du Garon > Produits

Pain de courgette

Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients :

  • 800g de courgette
  • 1 oignon
  • 4 œufs
  • 25 cl de crème fleurette
  • sel & poivre
  • huile d’olive
  • basilic

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Epluchez et émincez l’oignon. Le faire fondre dans de l’huile d’olive et réserver.

Rincer et tailler les courgettes (avec la peau c’est bien meilleur !) en dés. Les faire revenir dans l’huile d’olive en ajoutant le basilic, salez, poivrez.

Attention, éviter toute coloration que ce soit pour l’oignon ou les courgettes.

Pendant ce temps battez les œufs entiers comme pour une   omelette et y incorporer la crème fleurette et un peu de sel.
Huilez très légèrement un moule à cake et y verser les dés de courgettes cuits puis les œufs battus. N’hésitez pas à mélanger un peu les ingrédients dans le moule.
Faites cuire au bain-marie au four environ 1 heure.

 

Vous pouvez servir en entrée tiède ou froid avec une salade verte, ou encore pour un repas léger avec une sauce tomate.

Gâteau au chocolat à la courgette (sans beurre)

Pour : 4 personnes
Ingrédients :

  • 330g de courgette râpée
  • 200g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 70g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • une pincée de sel

 

Préchauffez le four à180°C.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Fouettez les œufs avec le sucre afin que le mélange devienne un peu mousseux.

Pelez et râpez les courgettes et les ajouter au mélange ainsi que le chocolat fondu. Ajoutez enfin la farine, le sel et la levure en  mélangeant jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Versez la préparation dans un moule à manqué (de préférence en  silicone car il n’a pas besoin d’être beurré)

Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Lasagne de blettes

(recette testée et approuvée par Marion)

Ingrédients :

  • 1kg de blettes
  • Une dizaine de feuilles de lasagne
  • 600g de viande hachée
  • Coulis de tomate (des Potagers)
  • Sauce béchamel (beurre, farine, lait et une pointe de noix de muscade)
  • Oignons
  • Ail
  • Herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Fromage râpé

Préchauffer votre four à 200°C.

Pour commencer, lavez et coupez les feuilles de blettes. Faites-les blanchir puis laissez-les bien égoutter dans une passoire. Dans la même eau de cuisson, faites blanchir les côtes de blettes lavées et coupées en cubes (ou effilées) pendant 10 minutes. Égouttez-les et réservez.

Puis dans une poêle, faites revenir des oignons avec de l’huile d’olive et ajoutez y la viande hachée. Laissez cuire pendant quelques  minutes, assaisonnez et ajoutez la sauce tomate sur la fin de cuisson. Réservez

Préparez votre sauce béchamel puis incorporez les côtes de blettes.

Enfin, dans un plat à gratin, procédez à l’assemblage des lasagnes en prenant soin de commencer par les feuilles de blettes; dans lesquelles vous avez préalablement écrasé une ou deux gousses d’ail. Enchainez avec un étage de feuille de lasagne, puis la viande hachée, de nouveau un étage de feuille de lasagne et finissez par les côtes de blettes. N’oubliez as de parsemer le dessus du plat de fromage râpé.

Enfournez pour 10-15 minutes.

Risotto au fenouil

Pour : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :

  • 1 fenouil
  • 80g de beurre
  • 1 oignon
  • 250g de riz
  • 3/4 L de bouillon
  • 100g de parmesan
  • 4 branches de persil (ou de fanes de fenouil)
  • sel & poivre

Coupez le fenouil en très fines lamelles ou en petits dés.

Faites fondre 50g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l’oignon finement haché. Ajoutez le fenouil et faites bien revenir jusqu’à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et ouvert).

Jetez le riz en pluie et faites revenir jusqu’à ce que le riz soit           translucide. Salez, poivrez, mouillez avec le bouillon chaud. Cuire 20min (le riz doit être ‘al dente’).

Au moment de servir, incorporez le reste de beurre en petites noisettes et le fromages râpé. Parsemez de persil ou fanes de fenouil haché(es) si vous le désirez.

Tarte onctueuse blettes et courgettes

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée (faite main c’est bien meilleur et très facile à faire!
  • 1 botte de blettes
  • 200g de courgettes
  • 200g de fromage frais
  • 125g de crème fraîche
  • 2 œufs
  • 1 poignée de semoule de blé
  • 1 échalotte
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Épices à votre gout

 

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et coupez les feuilles de blettes. Faites-les blanchir. (Versez les légumes dans une casserole d’eau bouillante salée, et retirez les        légumes dès reprise de l’ébullition). Dans la même eau de cuisson, faites cuire les côtes de blettes lavées et coupées en cubes pendant 10 minutes.

Dans une poêle, faites revenir l’échalotte émincée dans l’huile d’olive. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles. Egouttez les côtes de blettes, faites les revenir avec les courgettes et l’échalote pendant 10 minutes à feux moyen. Arrêtez le feu et laissez refroidir.

Dans un bol, battre le fromage frais avec les œufs et la crème. Assaisonnez à votre convenance. Ajoutez le mélange aux légumes refroidis.

Etalez la pâte à tarte dans un moule et parsemez la poignée de semoule de blé (qui servira à éponger un peu d’eau des courgettes). Versez la préparation et enfournez pour 25 à 35 minutes de cuisson.