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Potagers du Garon > Produits

soupe de courge et haricots coco

(recette de Marmiton)

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Pour 8 personnes : 

  • 500g de courge
  • 1 oignon
  • 100g de haricots coco
  • 1 grosse pomme de terre
  • 20g de beurre
  • 1 bouillon cube dilué dans 50cl d’eau tiède
  • 1 bouquet garni
  • Sel & poivre

 

Faire cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée avec un bouquet garni, pendant 1 heure environ.

Pendant ce temps, peler la courge et les pommes de terre et les couper en cubes et hacher l’oignon.

Dans une marmite, faire fondre le beurre et y faire rissoler l’oignon. Ajouter la courge et la pomme de terre. Lorsque les légumes rendent de l’eau, ajouter le bouillon cube dilué dans 50cl d’eau tiède. Assaisonner à votre convenance avec sel, poivre et muscade et laisser cuire 30 à 40 minutes.

Passer à la moulinette et ajouter les haricots coco égouttés et laisser   réchauffer 2 minutes.

A servir immédiatement, avec un peu de crème pour plus de    gourmandise.

 

Tajine d’Agneau à la courge, navets et carottes

(recette de Agenda Cocagne 2018)

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

 

Ingrédients pour 4  personnes : 

  • 800g de viande d’agneau
  • 1 courge
  • 400g de navets
  • 500g de carotte
  • 1 gros oignon
  • 1 poignée d’abricots secs
  • 1 poignée pruneaux d’Agen
  • 1/4 c.à.c. de curcuma
  • Noix de muscade
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

 

Mettez l’huile à chauffer dans un plat à tajine ou une grande marmite. Faites revenir l’oignon pélé et     émincé, puis ajoutez la viande coupée en morceaux et laissez dorer sur toutes les faces. Transférez la viande dans un plat et réservez.

Lavez et coupez la courge en tranches épaisses. Taillez les tranches en grosses frites. Ajoutez-les dans la marmite avec les carottes pelées et coupées en rondelles, les navets pelés et coupées en quartiers ainsi que les abricots et les pruneaux. Faites revenir pendant 5 minutes en mélangeant fréquemment. Si les légumes attachent au fond, arrosez avec un peu d’eau.

Ajoutez la viande et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu très doux. Saupoudrez de curcuma et de muscade. Salez, poivrez et prolongez la cuisson de 20 minutes. Le plat est prêt une fois que les navets sont cuits.

Chou chinois poêlé aux noix de St Jacques

(recettede Marmitton)

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédeints pour 4  personnes : 

  • 1 chou chinois
  • 200g de vermicelles au riz ou au blé
  • 15 noix de St Jacques surgelées
  • Sauce soja
  • Gingembre en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouillon-cube
  • Huile

 

Découper le chou en julienne, rincer et égoutter les lanières.

Couper les noix de St Jacques en 2 ou 3 et les imbiber de sauce soja. Puis, dans une casserole, faire cuire les vermicelles avec 1/2 bouillon-cube.

Dans un wok, mettre de l’huile à chauffer, y déposer les noix de St Jacques, l’ail écrasé et faire revenir le tout 2 à 3 minutes à feux moyen, puis les enlever. Mettre les lanières de chou, rajouter un peu de sauce soja et laisser cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ai presque plus d’eau.

Rajouter les noix de St Jacques, les vermicelles cuites et laisser cuire 5 à 6 minutes.

 

Attention, la sauce soja est déjà salée !

Pour un plat plus copieux, vous pouvez rajouter des crevettes et/ou des morceaux de     poisson cuits.

 

Soupe de courge au lait de coco

(recette de Agenda Cocagne 2018)

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 

Pour 4 à 6 personnes : 

  • 700g de courge
  • 40cl de lait de coco
  • 200g de coulis de tomates
  • Gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Curcuma, Gingembre, Girofle
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

 

Pelez la courge, ôtez les graines et coupez la chair en cubes.

Dans une marmite, mettez l’huile à chauffer et faites dorer l’oignon et l’ail émincés pendant 1 minute. Ajoutez le coulis de tomates et laissez cuire pendant 2 minutes. Saupoudrez de gingembre et de curcuma. Ajoutez les clous de girofle, la courge et le lait de coco. Laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 20 minutes. Salez, poivrez et mixez. Servez chaud.

 

Curry de lentilles aux poivrons

(recette de Agenda Cocagne 2018)

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

 

Pour 12-16 personnes : 

  • 700g de lentilles
  • 3 poivrons
  • 80 cl de lait de coco
  • 2 bottes de coriandre fraiche
  • 8 c.à.s. de curry en poudre
  • Sel & poivre

 

Faites cuire les lentilles dans une cocotte pendant 25 minutes avec 60cl d’eau.

Lavez les poivrons, fendez-les en deux dans la longueur et supprimez les pédoncules. Epépinez chaque moitié puis coupez la chair en lamelles.

Ajoutez les poivrons aux lentilles, versez le lait de coco et le curry. Mélangez et prolongez la cuisson de 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez la coriandre et servez aussitôt.