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(recette de Papilles et Pupilles)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures minimum

Coupez les escalopes en cubes de 2cm de côté. Préparez la marinade avec tous les ingrédients, ajoutez les morceaux de poulets et laissez mariner quelques heures, au mieux une nuit entière.

Préchauffez votre four à 210°C, enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes et faites les griller 20 minutes en les tournant à mi-cuisson. Vous pouvez bien sur choisir l’option plancha ou BBQ ou dans un plat à gratin au four.

A déguster avec des légumes d’été, préparés en ratatouille, ou juste cuits au four ou à la plancha.

(recette de Agenda Cocagne 2018)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 endives nettoyées et émincées
• 1 poignée de noix grossièrement concassées
• 100g de Roquefort émietté
• 4 biscottes
• 2 gousses d’ail pelées et dégermées
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 œuf
• 4 c.à.s. d’huile d’olive
• 1 c.à.s. vinaigre balsamique
• Sel & poivre

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Mixez les biscottes finement avec l’ail et le persil, puis  incorporez l’œuf. Salez et poivrez.

Émiettez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et mettez-les au four pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Dans un saladier, fouettez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et une grosse pincée de sel. Poivrez et ajoutez les noix, les endives, le Roquefort et la moitié du crumble à l’ail. Mélangez et saupoudrez du reste de crumble juste avant de servir.

(recette de Marmitton)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 150g de mâche
• 4 tomates
• 250g de ravioli frais (au rayon frais)
• 2 crottins de chèvre
• Basilic frais ou en poudre
• 50g de pignon de pin
• 1 échalote
• 1/2 citron
• Huile d’olive
• Sel & poivre du moulin

Ébouillantez les tomates (environ 2min.) puis enlevez la peau et coupez en petits morceaux. Dans la même eau salée bouillante, verser les raviolis et faites les cuire une dizaine de minutes (selon les conseils de cuisson notés sur l’emballage). Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle.

Lavez et triez la mâche. Une fois essorée, mettez la mâche dans un  saladier avec les tomates, les crottins de chèvre coupés en dés, l’échalote pelée et hachée finement, et les pignons de pin. Versez un filet de jus de citron, quelques feuilles de basilics ciselées, salez poivrez.

Mettez sur le dessus les raviolis encore chauds préalablement égouttés puis arrosez d’huile d’olive.

Servez immédiatement.

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 8 personnes :

– 500 g de viande hachée
– 2 œufs
– 1 laitue romaine
– Quelques feuilles de blettes

– persil
– 1 oignon
– 50 g de riz
– coriandre
– 2 cuillères à soupe de purée de tomate
– 1 cuillère à café d’harissa
– De l’huile, du sel et du poivre

Préparation de la recette: 

Trier, laver et hacher le persil, la coriandre et les blettes. éplucher et émincer l’oignon.

Mélanger les légumes et la viande hachée, ajouter le riz, les œufs, saler et poivrer.

Détacher les feuilles saines d’une laitue, les laver avec soin, les tremper pendant quelques minutes à l’eau chaude pour les ramollir un peu. Bien égoutter.

Prendre les feuilles une à une et placer au milieu de chaque feuille 2 cuillères à soupe de farce, replier les feuilles autour de la farce pour faire des boulettes bien serrées.

Mettre l’huile à chauffer dans un faitout, ajouter la purée de tomate, l’harissa, saler et poivrer, ajouter un bon verre d’eau puis aligner les feuilles farcies dans cette sauce et laisser cuire à couvert pendant 40 minutes