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(recette de Agenda Cocagne 2018)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 12-16 personnes : 

• 700g de lentilles
• 3 poivrons
• 80 cl de lait de coco
• 2 bottes de coriandre fraiche
• 8 c.à.s. de curry en poudre
• Sel & poivre

Faites cuire les lentilles dans une cocotte pendant 25 minutes avec 60cl d’eau.

Lavez les poivrons, fendez-les en deux dans la longueur et supprimez les pédoncules. Epépinez chaque moitié puis coupez la chair en lamelles.

Ajoutez les poivrons aux lentilles, versez le lait de coco et le curry. Mélangez et prolongez la cuisson de 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez la coriandre et servez aussitôt.

Recette de Grain de sel et gourmandise)

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients pour 6-8 petits pots:

• 1kg de poivrons rouge, verts, jaune (au choix)
• 500g de sucre
• 20cl de vinaigre de Xérès
• 20cl d’eau
• 100g de raisins secs
• 2 pommes vertes (~Granny)
• 2 gousses d’ail
• 2 gros oignons
• 1 c.à.c. de gingembre moulu
• 1 pincée de piment fort
• Sel et poivre du moulin

Faites tremper les raisins dans l’eau tiède.

Coupez les poivrons, oignons et pommes en dès. Dans une grande  casserole, faites fondre le sucre avec le vinaigre et l’eau puis ajoutez tous les ingrédients sauf le poivre. Faites cuire à feux doux pendant 1 heure en remuant souvent. Ajoutez le poivre à la fin. Mixez et mettez en pots stériles, fermez et retournez les pots jusqu’à complet                  refroidissement.

Pratique, le chutney se conserve comme la confiture.

A déguster sur des morceaux de pains à l’apéritif, avec des petits bâtonnets de légumes à tremper dedans ou plus simplement en accompagnant une viande, sur un plat de pâte ou de riz…!

(Recette de l’Agenda 2016 Cocagne)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 poivrons
• 100g de raisins muscat
• 50g de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• 1 c.à.s. de persil plat ciselé
• 1 c.à.s. de vinaigre balsamique
• 1 c.à.s. d’huile d’olive
• sel & poivre du moulin

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Déposez les poivrons et l’ail dans un plat à gratin et faites cuire au four pendant 20 minutes en retournant régulièrement. Transférez les poivrons dans un sachet en papier, fermez hermétiquement et laissez refroidir pendant 10 minutes.

Faites dorer les pignons à sac dans une petite poêle. Pelez les poivrons, supprimez les pédoncules, les pépins et les membranes blanches. Coupez les poivrons en lanières de 2 cm et laissez-les égoutter pendant 15 minutes.

Déposez les poivrons dans un saladier, ajoutez les raisins, les pignons et le persil. Fouettez l’ail, l’huile et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez avec les poivrons. Laissez mariner 1h avant de servir.

(recette du Réseau de Cocagne; Agenda 2017)

Ingrédients :

• 4 poivrons rouges épépinés et coupés en quatre
• 4 grosses tomates mûries à points coupées en quartier
• 2 oignons moyens pelés et coupés en quartiers
• 6 gousses d’ail pelées
• 1 c.à.s. de romarin effeuillé et ciselé
• 1/2 c.à.c. de graines de fenouil
• 2 pincées de piment de Cayenne
• 1/2 c.à.c. sucre de canne
• Vinaigre balsamique
• 4 c.à.s. d’huile d’olive
• Sel & poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déposez les poivrons, les tomates, les oignons et l’ail sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile, salez et poivrez généreusement. Saupoudrez de sucre, mélangez et enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Versez les légumes et leur jus dans un mixer ou un robot ménager. Ajoutez le romarin, les graines de fenouil, le piment et 1/2 c.à.c. de sel. Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée fine. Transférez dans un saladier, incorporez 60cl d’eau froide ainsi que 2 c.à.s. de vinaigre balsamique. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, vérifiez l’assaisonnement et la consistance de la soupe et ajoutez du sel, du poivre et du vinaigre balsamique si nécessaire. En hiver, remplacez l’eau froide par de l’eau bouillante et servez la soupe chaude.

(recette du Réseau Cocagne – Agenda 2017)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 poivrons
• 4 oeufs
• 400g d’épinards lavés, équeutés et égouttés (ceux que vous avez congelés des Potagers!)
• 100g de champignons de Paris
• 100G de lardons grillés à sec (facultatif)
• 50g d’emmental râpé
• 1 gousse d’ail pelée et écrasée
• huile d’olive
•  sel & poivre du moulin

Préchauffez le four à 190°C (th.6-7). Huilez un plat à gratin. Etêtez les poivrons puis videz-les en supprimant les parties blanches et les pépins et en veillant à les conserver intacts. Déposez les poivrons dans un plat. Salez et poivrez l’intérieur des poivrons et enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Dans une grande poêle, faites infuser la gousse d’ail dans 1 c.à.s. d’huile à feu très doux pendant 1 minute. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes puis égouttez-les. Dans la même poêle, faites revenir les champignons dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.

Répartissez les épinards au fond des poivrons mi-cuits, ajoutez les champignons et les lardons. Cassez un œuf dans chaque poivron, salez, poivrez et enfournez pour 10 minutes de cuisson. Parsemez de fromage râpé, arrosez d’huile d’olive et faites dorer sous le gril du four pendant 2 minutes.

Servez pour le brunch du dimanche avec une salade de fruits frais.