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Préparation: 15 min. Cuisson : 45 min. Repos: 10 min.

Recette issue de l’Agenda Cocagne 2017

Pour 4 à 6 personnes: 

• 12 petits navets
• 1kg de gros sel
• 4 blancs d’œuf
• 3 crottins de Chavignol
• 2 c. à s. de lait
• 1 c. à s. de miel liquide
• 150g de mesclun
• 1 c. à c. de vinaigre d’échalote
• 1 c. à s. d’huile de noix
• 1 filet d’huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Versez le gros sel et les blancs d’œufs dans un grand récipient. Mélangez avec les doigts et versez une couche de ce mélange au fond d’un plat à gratin. Déposez les navets entiers et            répartissez le reste du mélange par-dessus en recouvrant bien les navets. Enfournez pour 45 minutes de cuisson. Laissez reposer 10 minutes hors du four.

Dans un saladier, fouettez le fromage, le lait, le miel et une pincée de fleur de sel. Répartissez le mélange dans des cercles posés au centre des assiettes. Mélangez le mesclun avec le vinaigre, l’huile de noix, une pincée de fleur de sel et un tour du moulin à poivre.

Cassez la croûte de sel, prélevez les navets, coupez-les en quatre et déposez-les sur le fromage. Ôtez les cercles et arrosez les     navets d’un filet d’huile d’olive. Poivrez, recouvrez de mesclun et servez aussitôt.

 

Bon appétit !

 

(recette de lesfruitsetlégumesdfrais.com)

 

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 8 navets
• 300g de champignons de Paris frais
• 1 échalotte
• 20g de beurre
• 100g de fromage frais
• Quelques branches de persil
• Quelques brins de sarriette
• 1 filet d’huile de sésame
• Sel, poivre du moulin

 

Eplucher les navets. Les couper légèrement à la base pour créer une assise. Plonger les navets dans une casserole d’eau bouillante salée pour les cuire environ 10 minutes. Piquer les navets à l’aide d’un couteau pour vérifier la cuisson. Ils doivent être al dente.

Couper « un chapeau » sur les navets. A l’aide d’une petite cuillère, évider les navets. Hacher la chaire ôtée et la réserver.

Eplucher et émincer finement l’échalotte. Rincer, essuyer et tailler les champignons en petits dés. Dans une grande poêle, faire dorer l’échalotte émincée dans le beurre avec les champignons et la chair des navets à feu moyen pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Rincer et essuyer les herbes aromatiques et les ciseler. Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la farce « navets-champignons ». Ajouter les herbes fraiches ciselées. Saler, poivrer.

Garnir les navets de cette farce.

Disposer les navets farcis dans un plats allant au four. Les enfourner pendant 15-20 minutes selon leur grosseur. Arroser d’un filet d’huile de sésame et parsemer d’herbes ciselées juste avant de servir.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h30-3h00 heures.

Ingrédients pour 2 personnes :

– 3 carottes
– 2 poireaux
– 3 navets
– 1 branches de céleri
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail

– 2 pommes de terre

– 2 pannais

– 1 radis noir

– sel et poivre

– 4 clous girofle

– viandes du colis

Ingrédients pour 4 personnes :

– 5 carottes
– 3 poireaux
– 5 navets
– 2 branches de céleri
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail

– 5 pommes de terre

– 3 pannais

– 2 radis noir

– sel et poivre

– 4 clous girofle

– viandes du colis

Préparation de la recette:
Laver, éplucher tous les légumes, et les couper en morceaux assez gros.
Piquer l’oignon entier avec les clous de girofle.
Faire bouillir 3 litres d’eau, ajouter tous les légumes, l’ail, sel, poivre puis la viande.

Faire cuire le tout pendant environ 2h30 -3h00, écumer de temps en temps.

1h avant la fin, ajouter les os à moelle, et mettre du gros sel aux extrémités pour conserver la moelle.

Égoutter les légumes et la viande, et servir bien chaud avec de la moutarde.

 

 

 

Pour : 8 personnes
Ingrédients :

• 3 gros navets
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1/3 tasse de fromage parmesan râpé
• 1 c. à thé de sel d’ail des ours
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de poudre d’oignon

 

Préparation de la recette:

Préchauffer le four à 425°F (220°C). Tapisser une plaque à biscuits de papier d’aluminium et le graisser légèrement.

Peler le navet et le couper en julienne. Placer dans un grand bol et mélanger avec l’huile pour bien les couvrir.

Placer le parmesan, le sel d’ail, le paprika et la poudre d’oignon dans un grand sac congélation refermable et brasser pour bien    mélanger. Y ajouter les frites de navet enduites d’huile et brasser pour bien les couvrir de la chapelure assaisonnée.

Étendre les frites sur la plaque à cuisson.

Cuire au four jusqu’à ce que les frites soient croustillantes à l’extérieur mais tendres à l’intérieur, environ 20 minutes.