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Gaspacho de melon, menthe et pastis

(Recette de l’Agenda Cocagne 2018)

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes

 

Ingrédients pour 6-8 personnes : 

  • 1 melon
  • 1 branche de menthe fraiche
  • 1 c.à.s. de pastis
  • 70g de sucre en poudre
  • 300g de glace pilée

 

Pelez et coupez le melon en cubes. Versez-les dans un bol mixeur. Ajoutez les feuilles de menthe, la glace pilée et 50g de sucre. Mixez pendant 1 minute et goutez. Si le melon n’est pas à maturité parfaite, incorporez le sucre restant.

Ajoutez le pastis, mixez de nouveau. Passez le gaspacho au chinois ou au moulin à légumes. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Au moment de servir, remuez le gaspacho avec un fouet et répartissez-le dans des verrines. Servez aussitôt !

 

Se déguste très frais, et peut être accompagné de quelques tranches de jambon cru.

 

Mousse de melon

(recette Marmitton)

 

Préparation : 15 min
Cuisson :
Ingrédients :

  • 2 melons bien mûrs
  • 20g de sucre glace
  • quelques feuilles de menthe
  • 5 gouttes de jus de citron
  • en option: quelques fruits rouges pour décorer

 

Coupez les melons en deux, les vider avec une cuillère pour faire des « pommes parisiennes » (des petites billes). Mettez ces petites billes dans des coupes.

Mixez le reste des melons, en ajoutant le jus de citron, le sucre et les feuilles de menthe. Versez cette préparation sur les petites billes et mettez au réfrigérateur quelques heures.

Au moment de servir, garnir de feuilles de menthe et fruits rouges.

 

A servir bien frais, avec quelques tartines de fromage de chèvre frais et/ou avec de fines tranches de jambon de Bayonne.

Tiramisu créole au Melon

Pour : 4 personnes
Ingrédients :

  • 1/2 melon
  • 10 cl de lait de coco
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 25 cl de crème liquide
  • 200 gr d’ananas frais
  • 400 gr de mascarpone
  • 8 spéculoos

Préparation de la recette:

Coupez le melon en quatre. Ôtez la peau et les graines et détaillez-le en lamelles. Coupez l’ananas en petits dés. Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Mélangez au fouet le mascarpone, le sucre et le lait de coco. Ajoutez délicatement la crème fouettée. Écrasez grossièrement les spéculoos et  disposez-les dans le fond d’un plat creux ou dans des verrines. Recouvrez avec la moitié de la crème puis la moitié des fruits.

Recommencez et terminez en saupoudrant de noix de coco et de spéculoos émiettés. Réservez au froid 1 heure avant de servir.

Le melon diminue la rétention d’eau !!

Le melon a des propriétés diurétiques. Il est particulièrement bien pourvu en sels minéraux, potassium et calcium. Sa richesse en potassium aide à éliminer l’eau en excès et empêche