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Pois gourmands en curry vert et lait de coco

(Recette de Saveur Passion: http://saveurpassion.over-blog.com  )

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients pour 2 personnes:

Cuire les pois gourmands « al dente », plonger dans l’eau glacée et réserver.

Faire revenir l’oignon nouveau et le gingembre émincés, ajouter la pâte de curry vert et mouiller d’un peu d’eau, laisser étuver. Puis, ajouter le lait de coco et les pois gourmands, mélanger bien afin que les saveurs se mêlent, parsemer de coriandre.

 

Croustillants de haricots verts et amandes

recette d’Alter Gusto: http://www.altergusto.fr/

 

Ingrédients :

  • 4 à 5 feuilles de pâte filo
  • 350g de haricots verts
  • 2 échalotes
  • 15cl de crème liquide
  • 1 c.às. d’amandes éfiillées
  • quelques brins de ciboulette
  • noix de muscade
  • sel
  • en option: lardons fumés ou pancetta

 

Faites cuire les haricots verts. Epluchez et émincez les échalotes. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez les haricots verts cuits. Salez et  laissez cuire 4 ou 5 minutes puis ajoutez la noix de      muscade, la ciboulette et la crème liquide. Laissez mijoter le temps que la crème épaississe.

Dans une poêle ou au four, faire griller les amandes effilées. Les ajouter aux haricots verts. Retirez du feu et laissez refroidir.

Coupez les feuilles de pâte à filo en deux. Déposez un petit tas de haricots verts sur le bord de la feuille de pâte filo. (c’est mieux de mettre les haricots tous dans le même sens. Aussi, les feuilles sèchent très vite, il faut être rapide et conserver celles inutilisées sous un linge humide). Roulez la feuille de pâte à filo sur un tour. Rabattez les bords et roulez serré sur toute la feuille. Faites les dorer à la poêle.

A servir tiède avec une escalope de dinde ou de veau.

Poêlée de harciots verts au beurre de gingembre

(recette du réseau Cocagne ; Agenda 2016)

 

Pour : 6 personnes
Préparation : 15 min        Cuisson : 15 min
Ingrédients :

  •  800g de haricots verts équeutés
  • 1 morceau de gingembre pelé
  • 75g de beurre doux
  • le zeste d’1/2 citron finement râpé
  • 1 c. à s. de persil plat finement ciselé
  • sel & poivre du moulin

Préparez un grand bol d’eau froide et une vingtaine de glaçons. Mettez une grande casserole d’eau à chauffer avec une grosse pincée de sel, plongez les haricots verts dans l’eau bouillante et laissez cuire à découvert pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais restent croquants. Egouttez les haricots, plongez-les dans l’eau glacée pendant 1 minute, égouttez à nouveau et séchez dans un torchon propre.

Emincez le gingembre en julienne: coupez-le d’abord en fines tranches que vous taillerez ensuite en fines lamelles. Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle, versez la julienne de gingembre et laissez dorer en remuant pendant 3 minutes.

Ajoutez les haricots verts, salez, poivrez et laissez cuire pendant 2 minutes en mélangeant. Hors du feu, incorporez le zeste de citron et le persil, mélangez et saupoudrez de fleur de sel. Servez avec un poulet rôti au citron.

 

wok de poulet aux hampignons et aux pois gourmands

Temps de préparation: 15 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Pour : 6 personnes
Ingrédients :

  • 400 g de pois gourmands
    • 1 oignon blanc
    • 300 g de filets de poulet
    • 1 barquette de champignons de paris
    • 2 cuil. à soupe de sauce soja
    • 2 cuil. à soupe d’huile
    • poivre

Préparation de la recette:

Ciselez l’oignon et placez un wok sur feu moyen avec l’huile. Lavez les champignons et coupez-les en 4.

Jetez l’oignon en morceaux dans le wok ainsi que les champignons, et couvrez le wok. Pendant que l’oignon fond, coupez le poulet en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Ajoutez les morceaux de poulet dans le wok, et mélangez jusqu’à ce que tous les morceaux aient blanchi sur toutes les faces.

Versez les pois gourmands préalablement lavés et égouttés dans le wok. (vous pouvez éventuellement tranchez les pois gourmands en 2 ou en 3 si ils sont trop longs à votre gout).

Arrosez de la sauce soja. Faites sauter le tout dans le wok et couvrez. Laissez cuire environ 10 à 15 min, en mélangeant régulièrement.

 

Wok de boeuf à la japonaise

Pour : 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :

  • 2 biftecks
  • 1 oignon
  • 200 g de haricots plats
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • graines de sésame

Versez tous les ingrédients de la marinade dans un plat allant au réfrigérateur. Coupez la viande en lamelles et placez-la dans le plat et réservez au frais pendant une ou deux heures.
Une fois le temps de repos écoulé, émincez l’oignon. Équeutez les haricots plats (comme vous pouvez le faire avec des haricots verts par exemple) et faites-les bouillir une dizaine de minutes dans une casserole d’eau (je ne sale pas l’eau car ils seront mêlés à la marinade plus tard et j’estime que la sauce soja est suffisamment salée).
Versez dans votre wok la marinade, la viande et l’oignon. Faites revenir à feu vif en remuant souvent. Une fois votre viande cuite, ajoutez les haricots et cuisez 4 minutes, toujours à feu vif. Dégustez bien chaud !